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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP pâtissierDate de mise à jour : 30/01/2026
| Identifiant OffreInfo : 21_257038 |
Cariforef Pays de la Loire |
Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Production d'entremets et petits gâteaux
MODULE 1 - APPLIQUER LES RÈGLES DE RÉCEPTION ET STOCKAGE DES MARCHANDISES
MODULE 2 - RÉALISER UNE PRODUCTION À PARTIR DE RECETTE IMPOSÉE
MODULE 3 - RESPECTER LES RÈGLES D'HYGIÈNE ET DE SÉCURITÉ
MODULE 4 - RÉALISER UNE PRODUCTION À PARTIR DE RECETTE IMPOSÉE ( TOUR, PETITS FOURS SECS ET MOELLEUX, GÂTEAUX DE VOYAGE)
MODULE 5 - ANALYSER SA PRODUCTION
MODULE 6 - RÉALISER UNE PRODUCTION À PARTIR DE RECETTE IMPOSÉE (ENTREMETS ET PETITS GÂTEAUX)
MODULE 7- ANALYSER SA PRODUCTION
Positionnement à l'entrée de formation.
Evaluation pendant la formation. (QUIZZ digitalisé/étude de cas/mise en situation...)
Le référentiel de certification est organisé en unités constitutives d'un ensemble de compétences et connaissances cohérent au regard de la finalité du diplôme. Il peut comporter des unités dont l'obtention est facultative. Chaque unité correspond à un bloc de compétences et à une épreuve. Les candidats s'inscrivent à l'examen du diplôme. Ils reçoivent, pour les unités du diplôme qui ont fait l'objet d'une note égale ou supérieure à 10 sur 20 , une attestation reconnaissant l'acquisition des compétences constitutives de ces unités du diplôme, et donc des blocs de compétences correspondant. Le diplôme est obtenu par l'obtention d'une note moyenne supérieure à 10/20 à l'ensemble des épreuves. Le candidat ayant déjà validé des blocs de compétences peut être dispensé des épreuves correspondantes.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
16-29 ans / Tout diplôme justifiant l'acquisition des enseignements généraux. (CAP/BEP/BAC). Admission sur entretien de motivation et projet professionnel en lien avec le secteur d'activité.
Accessible en contrat d'apprentissage