CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organisation de la production de cuisine

• Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage
• Contribution à l'organisation d'une production culinaire

Préparation et distribution de la production de cuisine

• Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine
• Mise en œuvre des techniques de base et cuisine
• Contrôle, dressage et distribution de la production
• Communication dans un contexte professionnel
   

-Acquérir les compétences nécessaires à l'exercice du métier de commis de cuisine dans le secteur de la restauration traditionnelle : commerciale et collective.  -Valider la certification du CAP CUISINE  Le titulaire du CAP CUISINE participe, dans le respect des consignes et des règles d'hygiène, de sécurité et de rentabilité, à : - Assurer la production culinaire et sa distribution, sous l'autorité d'un responsable. - Organiser son poste de travail - Participer à l'approvisionnement et au stockage des produits.

Programme de la formation

Blocs d'apprentissage professionnels Bloc N°1 : Organiser la production de cuisine
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire Bloc N°2 : Préparer et distribuer la production de cuisine
Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
Communiquer en fonction du contexte professionnel Bloc N°3 : Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique Bloc N°4 : Mathématiques et physique-chimie Bloc N°6 :Prévention - santé - environnement Bloc N°7 : Langue vivante étrangère Blocs d'apprentissage transversaux

• Techniques de recherche d'emploi
• Apprendre à apprendre
• Informatique
• Dynamique de groupe

Validation et sanction

Accéder à un emploi à l'issue de la formation

Obtenir le CAP CUISINE

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

700 heures en centre, 490 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions de prises en charge

PROGRAMME REGION - 1 emploi = 1 formation

Public(s)

Demandeur d'emploi, Licencié pour motif économique

Modalités de recrutement et d'admission

CV,Épreuves écrites,Information collective

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aptitude physique,Avoir quitté la formation initiale,Motivation,Niveau A2 du CECRL,Projet professionnel validé,Savoir lire, écrire, parler en français / <p> </p><p><u>Prérequis :</u> Avoir levé les freins à l'entrée en formation professionnelle.</p><p><u>Public visé : </u></p><p>- Personnes en recherche d'emploi, de plus de 16 ans (sous réserve des conditions réglementaires d'exercice des métiers), de tous niveaux.<br /> - Personnes placées sous-main de justice. Ces entrées se font sur la validation d'un projet d'insertion professionnelle par les services pénitentiaires d'insertion et de probation (SPIP) et des services référents (France Travail ou mission locale).</p>

Modalités d'accès

Formation mixte

Adresse

39 avenue Chanzy
BP 91329
53000 - Laval

Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-84-04-50
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Contact sur la formation

8 Place George Washington
72000 - Le Mans

Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-84-04-50
fax :
Site web : https://www.greta-cfa-paysdelaloire.fr/nos-centres-de-formation/greta-cfa-du-maine/
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GRETA-CFA du Maine
SIRET: 19720033000029
72000 Le Mans
Responsable :
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Site web : https://www.greta-cfa-paysdelaloire.fr/nos-centres-de-formation/greta-cfa-du-maine/
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du 03/10/2025 au 19/06/2026
débutant le : 03/10/2025

Adresse d'inscription

8 Place George Washington
72000 - Le Mans

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

GRETA-CFA du Maine
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