CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie

• Organiser le rangement des produits réceptionnés
• Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
• Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés
• Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les directives de la démarche environnementale
• Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement
• Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
• Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
• Utiliser un langage approprié à la situation

Production et présentation de produits de panification et de boulangerie

• Organiser son travail
• Effectuer les calculs nécessaires à la production
• Peser, mesurer
• Préparer, fabriquer
• Conditionner les produits fabriqués
• Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
• Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis
• Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production

Programme de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :

• la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.)
• les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène
• la connaissance de l'entreprise
• le pétrissage, pesage, façonnage, enfournement

Des ateliers d'expression artistique et d'éducation physique et sportive sont proposés en enseignements facultatifs.Le stage en entreprise se déroule sur une période de 16 semaines (8 semaines en 1re année, 8 semaines en 2e année).

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

950 heures en centre, 1365 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge

Apprentissage - contrat d'apprentissage

Public(s)

Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Sans pré-requis spécifique / Avoir 15 ans et / ou sortir de la classe de 3ème<br />Réaliser un entretien avec la Direction<br />Signer un contrat d'apprentissage avec une entreprise<br />Dossier d'inscription remis sur RDV après un entretien de positionnement<br />Inscription validée à la signature du projet de contrat<br />Périodes de stage possible avant signature contrat<br />Découverte du métier par le biais de stages conseillée.   La capacité minimale d'ouverture : 12

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

Rue de la Bonnauderie
49300 - Cholet

Responsable :
Téléphone fixe : 02-41-75-60-30
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Contact sur la formation

Rue de la Bonnauderie
49300 - Cholet

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Téléphone fixe : 02-41-75-60-30
fax :
Site web : http://www.cfa-bonnauderie.com
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MFR La Bonnauderie
SIRET: 78615116700016
49300 Cholet
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Site web : http://www.cfa-bonnauderie.com
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du 01/09/2025 au 02/07/2027
débutant le : 01/09/2025

Adresse d'inscription

Rue de la Bonnauderie
49300 - Cholet

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

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