CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

• CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant - Code CertifInfo 115710
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organisation des prestations en hôtel-café-restaurant

• Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage
• Contribution à l'organisation des prestations

Accueil, commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

• Contribution à la relation client et participation à la commercialisation dans le respect des besoins spécifiques des clients
• Préparation des prestations dans une démarche écoresponsable
• Réalisation et suivi des prestations dans une démarche écoresponsable
• Communication dans un contexte professionnel
   

• Organiser les prestations en hôtel-café-restaurant
• Accueillir, commercialiser et assurer le service en hôtel-café-restaurant
• Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel

Programme de la formation

Domaines de connaissances

• Les produits alimentaires et les boissons
• Les autres produits
• Les fournisseurs
• Les mesures d'hygiène et de sécurité dans les locaux professionnels
• Les stocks et les approvisionnements
• L'approche économique
• Les supports et les documents de production
• Les locaux, les mobiliers et matériels
• La prévention des risques liés à l'activité
• Les différents types de prestation
• Le client
• Les étapes de la vente et les points clés de la relation client
• La réservation
• La prise de commande
• Les supports de vente et de fidélisation
• L'environnement commercial, touristique et culturel sur le plan local de l'établissement de formation
• Le produit chambre
• Les locaux annexes
• Les règles et les pratiques en matière de développement et d'alimentation durables
• Les protocoles de nettoyage et d'entretien
• Les mises en place et le dressage
• Les techniques de préparation en café-brasserie et en restaurant
• Les facteurs d'ambiance et de confort
• Les différentes prestations et les techniques associées
• Les comportements professionnels
• La facturation (hors hôtellerie)
• Le contexte professionnel
• L'entreprise et le personnel
• Le parcours professionnel

Validation et sanction

Débouchés

• Employé de restaurant,
• serveur,
• barman,
• employé d'étage

 

Suite de parcours

• Bac professionnel Commercialisation et Services en Restauration (accès direct en 1ère)
• BP Arts du Service et Commercialisation en Restauration
• MC Employé Barman
• MC Sommellerie
• BP Barman
• BP Gouvernante
• BP Sommelier

 

Équivalence / passerelle

• Pas d'équivalence
• Passerelle : CAP Cuisine en 1 an, CAP Production et Services en Restauration en 1 an

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

910 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge

Apprentissage - contrat d'apprentissage

Public(s)

Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

16-29 ans / <ul><li>Formation en 2 ans : pas de prérequis</li><li>Formation en 1 an : être titulaire d'un diplôme de niveau 3 de l'éducation nationale</li></ul>

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

66 rue Michel Ange
44600 - Saint-Nazaire

Responsable :
Téléphone fixe : 02-28-54-17-01
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Contact sur la formation

1 Place Jacques Chesne
BP 38309
44983 - Sainte-Luce-sur-Loire

Responsable :
Téléphone fixe : 02-40-18-96-96
fax :
Site web : http://www.urmapaysdelaloire.fr/
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CMA Formation Loire-Atlantique
SIRET: 13002068800045
44983 Sainte-Luce-sur-Loire
Responsable :
Téléphone fixe : 02-40-18-96-96
Site web : http://www.urmapaysdelaloire.fr/
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du 01/09/2025 au 31/08/2027
débutant le : 01/09/2025

Adresse d'inscription

1 Place Jacques Chesne
BP 38309
44983 - Sainte-Luce-sur-Loire

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire
SIRET : 13002068800011

Adresse

6 boulevard des Patureaux
44980 - Sainte-Luce-sur-Loire

Téléphone fixe : 02-51-13-31-31
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