Certificat de spécialisation vente-conseil en boucherie

• Certificat de spécialisation vente-conseil en boucherie - Code CertifInfo 116365
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Approvisionner et mettre en valeur des espaces de vente

• Organiser le poste de travail
• Entretenir les espaces de travail, de vente et les matériels
• Réaliser l'inventaire physique quotidien
• Identifier les besoins et transmettre l'information au laboratoire
• Participer aux commandes et à l'approvisionnement des produits et fournitures
• Gérer les déchets
• Préparer les produits pour la mise en vente
• Implanter et mettre en valeur l'assortiment des produits
• Appliquer les règles d'étiquetage
• Installer et mettre à jour la signalétique
• Maintenir le rayon en état marchand
• Désapprovisionner et remettre l'espace de vente et les matériels en état

Mettre en œuvre, personnaliser et développer la relation client

• Accueillir le client
• Découvrir, identifier et reformuler la demande du client
• Répondre à la demande du client, proposer des produits, conseiller et informer le client, conclure la vente
• Mettre en œuvre des techniques de transformation, de finition, de conditionnement, d'emballage et de pesée des produits
• Proposer des ventes additionnelles et des services associés personnalisés
• Réaliser les opérations d'encaissement
• Participer à la mise en œuvre des animations commerciales
• Participer à la communication commerciale digitale
• Participer à la fidélisation de la clientèle
• Recevoir les réclamations et les transmettre au responsable
   

• Approvisionner et mettre en valeur des espaces de vente
• Mettre en oeuvre, personnaliser et développer la relation client.

Programme de la formation

• L'hygiène du personnel de vente, les locaux, les équipements et les matériels de l'espace de vente
• Les risques professionnels, les moyens de prévention et de protection
• L'entretien des locaux, équipements et matériels
• L'inventaire physique quotidien, la démarque et les dates limites de conservation
• La responsabilité sociétale de l'entreprise
• Les produits carnés, produits de boucherie et les produits de charcuterie-traiteur
• Les différentes sources d'approvisionnement, la commande de produits par famille, le contrôle quantitatif et qualitatif des denrées alimentaires reçues dans l'espace de vente et le stockage
• La gestion des déchets
• L'hygiène et la sécurité sanitaire des denrées et des préparations, la toxicologie alimentaire et la sécurité des personnes
• Les règles d'implantation des produits en boucherie, la présentation de l'offre, les facteurs d'ambiance, les circuits de distribution et les canaux de vente
• Le prix de vente et l'étiquetage
• L'information et la publicité sur le lieu de vente
• La quantité organoleptique et sanitaire des produits et le maintien en état marchand des espaces de vente
• Les techniques de désapprovisionnement des rayons bouchers et l'entretien des locaux, équipements et matériels
• La communication professionnelle et commerciale, les outils d'aide à la vente et les méthodes de vente
• Le profil des clients, le questionnement, la nutrition et les sciences de l'alimentation
• La vente conseil, la prise de commande, les produits commercialisés, la filière de l'élevage et des viandes, les conseils culinaires appliqués aux produits commercialisés
• L'hygiène et la sécurité sanitaire des denrées, des préparations et la sécurité des personnels
• Les techniques de transformation et de finition des produits carnés et de boucherie
• La vente et les services additionnels
• Les opérations d'encaissement
• Les actions commerciales dans la vente de produits carnés ou de boucherie et le système d'information commerciale
• La communication commerciale digitale et les facteurs d'atmosphère des espaces numériques de communication
• La fidélisation et la satisfaction client
• Les réclamations.

Validation et sanction

Vendeur-conseil, vendeuse-conseil en boucherie artisanale ou en rayon boucherie de grande et moyenne distribution. Il assiste le responsable de l'espace de vente.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

420 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge

Apprentissage - contrat d'apprentissage

Public(s)

Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Sans pré-requis spécifique / <p>Etre titulaire de l'un des diplômes suivants :</p><ul><li>CAP Boucher, CAP Charcuterie-traiteur,</li><li>Baccalauréat professionnel Boucher charcutier-traiteur,</li><li>Brevet professionnel Boucher,</li><li>Brevet professionnel Charcutier-traiteur,</li><li>CTM Boucher Charcutier Traiteur,</li><li>CTM Préparateur-vendeur en boucherie charcuterie-traiteur,</li><li>CQP Technicien boucher artisanal</li></ul>

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

24 Rond Point du Côteau
CS 90075
85002 - La Roche-sur-Yon

Responsable :
Téléphone fixe : 02-51-36-53-00
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

24 Rond Point du Côteau
CS 90075
85002 - La Roche-sur-Yon

Responsable :
Téléphone fixe : 02-51-36-53-00
fax :
Site web : http://www.urmapaysdelaloire.fr
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

CMA Formation Vendée
SIRET: 13002068800144
85002 La Roche-sur-Yon
Responsable :
Téléphone fixe : 02-51-36-53-00
Site web : http://www.urmapaysdelaloire.fr
Contacter l'organisme

du 01/09/2025 au 31/08/2026
débutant le : 01/09/2025

Adresse d'inscription

24 Rond Point du Côteau
CS 90075
85002 - La Roche-sur-Yon

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire
SIRET : 13002068800011

Adresse

6 boulevard des Patureaux
44980 - Sainte-Luce-sur-Loire

Téléphone fixe : 02-51-13-31-31
Contacter l'organisme