CAP boucher avec remise à niveau français langue etrangère

• CAP boucher - Code CertifInfo 114763
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

• Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
• Organiser la réception des produits
• Contrôler et réceptionner les produits livrés
• Entreposer les produits et suivre les stocks
• Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
• Effectuer des coupes de gros avec os
• Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
• Mettre en œuvre les techniques de finition
• Préparation à la commercialisation
• Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur
• Gérer les produits en cours d'élaboration et finis
• Valoriser les viandes et produits préparés
• Identifier les viandes et produits préparés
• Appliquer les règles de sécurité alimentaire
• Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail
• Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel

Approvisionner, organiser et transformer des viandes
Préparer la commercialisation des produits
Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel

Programme de la formation

• Les produits, le stockage, la chaîne du froid et le contrôle de température et de poids
• La réception, la sécurité alimentaire et la communication orale ou écrite
• Les documents commerciaux et les acteurs de la filière
• La dénomination des morceaux issus des carcasses, la production animale, l'abattoir et l'abattage
• Le conditionnement et le tri sélectif des déchets
• La prévention des risques et les règles d'hygiène
• Le matériel, les outillages et les techniques de coupe et de transformation des viandes
• La conservation et l'évolution de la viande
• L'espace de vente, la communication écrite et la traçabilité
• Les bonnes pratiques professionnelles liées à l'hygiène et à l'environnement
• Remise à niveau français langue étrangère

Validation et sanction

Boucher préparateur qualifié en boucherie artisanale
Ouvrier professionnel qualifié en rayon boucherie de grande ou moyenne surface

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

1500 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge

Apprentissage - contrat d'apprentissage

Public(s)

Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

16-29 ans / <p><span class="TextRun SCXO203169953 BCX8" lang="FR-FR" style="margin: 0px; padding: 0px; user-select: text; -webkit-user-drag: none; -webkit-tap-highlight-color: transparent; font-variant-ligatures: none !important; color: windowtext; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-indent: 0px; text-transform: none; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; white-space: normal; background-color: #ffffff; text-decoration-thickness: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial; font-size: 11pt; font-family: Calibri, sans-serif; line-height: 18px;" xml:lang="FR-FR" data-contrast="auto"><span class="NormalTextRun SCXO203169953 BCX8" style="margin: 0px; padding: 0px; user-select: text; -webkit-user-drag: none; -webkit-tap-highlight-color: transparent; background-color: inherit;">Destinée au public allophone, cette formation est composée d'une première année préparatoire centrée sur l'acquisition du français et les </span><span class="SpellingError SCXO203169953 BCX8" style="margin: 0px; padding: 0px; user-select: text; -webkit-user-drag: none; -webkit-tap-highlight-color: transparent; background-repeat: repeat-x; background-position: left bottom; background-image: url('data:image/gif;base64,R0lGODlhBQAEAJECAP////8AAAAAAAAAACH5BAEAAAIALAAAAAAFAAQAAAIIlGAXCCHrTCgAOw=='); border-bottom: 1px solid transparent; background-color: inherit;">savoirs-être</span><span class="NormalTextRun SCXO203169953 BCX8" style="margin: 0px; padding: 0px; user-select: text; -webkit-user-drag: none; -webkit-tap-highlight-color: transparent; background-color: inherit;"> professionnels. Son objectif est de faciliter la communication orale et écrite et de s'approprier les </span><span class="SpellingError SCXO203169953 BCX8" style="margin: 0px; padding: 0px; user-select: text; -webkit-user-drag: none; -webkit-tap-highlight-color: transparent; background-repeat: repeat-x; background-position: left bottom; background-image: url('data:image/gif;base64,R0lGODlhBQAEAJECAP////8AAAAAAAAAACH5BAEAAAIALAAAAAAFAAQAAAIIlGAXCCHrTCgAOw=='); border-bottom: 1px solid transparent; background-color: inherit;">savoirs-être</span><span class="NormalTextRun SCXO203169953 BCX8" style="margin: 0px; padding: 0px; user-select: text; -webkit-user-drag: none; -webkit-tap-highlight-color: transparent; background-color: inherit;"> professionnels. Elle préparera les apprentis allophones à la poursuite de leur parcours en CAP 1</span></span><span class="TextRun SCXO203169953 BCX8" lang="FR-FR" style="margin: 0px; padding: 0px; user-select: text; -webkit-user-drag: none; -webkit-tap-highlight-color: transparent; font-variant-ligatures: none !important; color: windowtext; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal;

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

3 rue Darwin - Belle Beille
CS 80806
49008 - Angers

Responsable :
Téléphone fixe : 02-41-22-61-56
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

3 rue Darwin - Belle Beille
CS 80806
49008 - Angers

Responsable :
Téléphone fixe : 02-41-22-61-56
fax :
Site web : https://www.urmapaysdelaloire.fr/urma-maine-et-loire
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

CMA Formation Maine-et-Loire
SIRET: 13002068800086
49008 Angers
Responsable :
Téléphone fixe : 02-41-22-61-56
Site web : https://www.urmapaysdelaloire.fr/urma-maine-et-loire
Contacter l'organisme

du 01/09/2025 au 31/08/2028
débutant le : 01/09/2025

Adresse d'inscription

3 rue Darwin - Belle Beille
CS 80806
49008 - Angers

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire
SIRET : 13002068800011

Adresse

6 boulevard des Patureaux
44980 - Sainte-Luce-sur-Loire

Téléphone fixe : 02-51-13-31-31
Contacter l'organisme