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CAP pâtissier avec remise à niveau français langue etrangère

Date de mise à jour : 20/02/2025 | Identifiant OffreInfo : 21_248845
Information fournie par :
Cariforef Pays de la Loire

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

  • Gérer la réception des produits
  • Effectuer le suivi des produits stockés
  • Organiser son poste de travail
  • Appliquer les règles d'hygiène
  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
  • Évaluer sa production
Production d'entremets et petits gâteaux
  • Organiser la production
  • Préparer des éléments de garniture
  • Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Valoriser la pâtisserie élaborée
  • Mesurer le coût des produits fabriqués
Réaliser petits fours et gâteaux de voyage
Réaliser des entremets et des petits gâteaux
Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel

Programme de la formation

  • La gestion de la réception des produits et le suivi des produits stockés
  • L'organisation du poste de travail et les règles d'hygiène
  • Les techniques de fabrication, préparation, cuisson et finition
  • L'évaluation de la production
  • L'organisation de la production et la préparation des éléments de garniture
  • La réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux
  • Le montage, la finition et la décoration d'entremets et petits gâteaux
  • La valorisation des produits et la mesure du coût des produits fabriqués
  • Remise à niveau français langue étrangère

Validation et sanction

Ouvrier en pâtisserie

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
1365 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge
Apprentissage - contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

16-29 ans / <p><span class="TextRun SCXO203169953 BCX8" lang="FR-FR" style="margin: 0px; padding: 0px; user-select: text; -webkit-user-drag: none; -webkit-tap-highlight-color: transparent; font-variant-ligatures: none !important; color: windowtext; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-indent: 0px; text-transform: none; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; white-space: normal; background-color: #ffffff; text-decoration-thickness: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial; font-size: 11pt; font-family: Calibri, sans-serif; line-height: 18px;" xml:lang="FR-FR" data-contrast="auto"><span class="NormalTextRun SCXO203169953 BCX8" style="margin: 0px; padding: 0px; user-select: text; -webkit-user-drag: none; -webkit-tap-highlight-color: transparent; background-color: inherit;">Destinée au public allophone, cette formation est composée d'une première année préparatoire centrée sur l'acquisition du français et les </span><span class="SpellingError SCXO203169953 BCX8" style="margin: 0px; padding: 0px; user-select: text; -webkit-user-drag: none; -webkit-tap-highlight-color: transparent; background-repeat: repeat-x; background-position: left bottom; background-image: url('data:image/gif;base64,R0lGODlhBQAEAJECAP////8AAAAAAAAAACH5BAEAAAIALAAAAAAFAAQAAAIIlGAXCCHrTCgAOw=='); border-bottom: 1px solid transparent; background-color: inherit;">savoirs-être</span><span class="NormalTextRun SCXO203169953 BCX8" style="margin: 0px; padding: 0px; user-select: text; -webkit-user-drag: none; -webkit-tap-highlight-color: transparent; background-color: inherit;"> professionnels. Son objectif est de faciliter la communication orale et écrite et de s'approprier les </span><span class="SpellingError SCXO203169953 BCX8" style="margin: 0px; padding: 0px; user-select: text; -webkit-user-drag: none; -webkit-tap-highlight-color: transparent; background-repeat: repeat-x; background-position: left bottom; background-image: url('data:image/gif;base64,R0lGODlhBQAEAJECAP////8AAAAAAAAAACH5BAEAAAIALAAAAAAFAAQAAAIIlGAXCCHrTCgAOw=='); border-bottom: 1px solid transparent; background-color: inherit;">savoirs-être</span><span class="NormalTextRun SCXO203169953 BCX8" style="margin: 0px; padding: 0px; user-select: text; -webkit-user-drag: none; -webkit-tap-highlight-color: transparent; background-color: inherit;"> professionnels. Elle préparera les apprentis allophones à la poursuite de leur parcours en CAP 1</span></span><span class="TextRun SCXO203169953 BCX8" lang="FR-FR" style="margin: 0px; padding: 0px; user-select: text; -webkit-user-drag: none; -webkit-tap-highlight-color: transparent; font-variant-ligatures: none !important; color: windowtext; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal;

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
3 rue Darwin - Belle Beille
CS 80806
49008 - Angers
Responsable :
Téléphone fixe : 02-41-22-61-56
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
3 rue Darwin - Belle Beille
CS 80806
49008 - Angers
Responsable :
Téléphone fixe : 02-41-22-61-56
fax :
Site web : https://www.urmapaysdelaloire.fr/urma-maine-et-loire
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CMA Formation Maine-et-Loire
SIRET: 13002068800086
49008 Angers
Responsable :
Téléphone fixe : 02-41-22-61-56
Site web : https://www.urmapaysdelaloire.fr/urma-maine-et-loire
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Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2025 au 31/08/2028
débutant le : 01/09/2025
Adresse d'inscription
3 rue Darwin - Belle Beille
CS 80806
49008 - Angers
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire
SIRET : 13002068800011

Adresse
6 boulevard des Patureaux
44980 - Sainte-Luce-sur-Loire
Téléphone fixe : 02-51-13-31-31
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