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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
BP boulangerDate de mise à jour : 20/02/2025
| Identifiant OffreInfo : 21_248495 |
Cariforef Pays de la Loire |
Le BP boulanger prépare aux fonctions d'artisan boulanger, d'ouvrier boulanger, de chef d'entreprise ou de gérant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution.Professionnel hautement qualifié, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.Il participe à la gestion de l'entreprise (calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur). Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits.Il connaît les principes généraux du développement durable. Il est en mesure de mettre en oeuvre certains d'entre eux (le tri sélectif des déchets, l'utilisation de produits biologiques ou équitables, etc.).Réaliser une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration. Mettre en œuvre les techniques professionnelles de boulangerie. Appliquer les règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil. Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise en boulangerie. Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel.
Ouvrier boulanger hautement qualifié.
Responsable de production.
Formateur
Démonstrateur
Chef d'entreprise ou gérant
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
16-29 ans / Etre titulaire d'un des diplômes suivants : CAP Boulanger, MC Pâtisserie Boulangère, MC Boulangerie spécialisée, BAC PRO Boulanger/Pâtissier.
Accessible en contrat d'apprentissage