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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - HACCPDate de mise à jour : 27/08/2024
| Identifiant OffreInfo : 21_247204 |
Cariforef Pays de la Loire |
1. Aliments et risques pour le consommateur • Microbiologie des aliments • Les dangers microbiologiques dans l'alimentation • Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques • Les autres dangers potentiels 2. Les fondamentaux de la réglementation • Déclaration, agrément et dérogation à l'obligation d'agrément • L'hygiène des denrées alimentaires : réglementation en vigueur • La réglementation applicable aux activités de commerce de détail • Les contrôles officiels 3. Le plan de maîtrise sanitaire • Les bonnes pratiques d'hygiène • Les mesures de vérification • Le guide de bonnes pratiques hygiéniques
CONNAITRE LES RÈGLES & OBLIGATIONS EN HYGIÈNE ALIMENTAIRE
A l'issue de la formation, vous serez capable de : • Organiser et gérer les activités de restauration. • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale • Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène alimentaire • Connaître les aliments et risques pour le consommateur • Maîtriser les dangers microbiologiques • Identifier les obligations réglementaires • Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire • Prévoir et assurer les mesures de vérification
Non certificiante
Information non communiquée
Conventionnement : Non
Bénéficiaire de l'action
Entreprise
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
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