DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP boucher

Date de mise à jour : 07/02/2025 | Identifiant OffreInfo : 21_247109
Information fournie par :
Cariforef Pays de la Loire

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP boucher - Code CertifInfo 114763
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Compétences attestées :

  • Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
  • Organiser la réception des produits
  • Contrôler et réceptionner les produits livrés
  • Entreposer les produits et suivre les stocks
  • Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
  • Effectuer des coupes de gros avec os
  • Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
  • Mettre en œuvre les techniques de finition
  • Préparation à la commercialisation
  • Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur
  • Gérer les produits en cours d'élaboration et finis
  • Valoriser les viandes et produits préparés
  • Identifier les viandes et produits préparés
  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire
  • Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail
  • Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel
Certification complète ou certification de blocs de compétence

Programme de la formation

certification SST, visites d'entreprise, module création d'entreprise, TRE

Validation et sanction

Acceder à un poste de boucher dans les entreprises artisanales, la grande distribution, les grossistes, les entreprises industrielles ou les collectivités.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
480 heures en centre, 970 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions de prises en charge
PROGRAMME REGION - 1 emploi = 1 formation

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Licencié pour motif économique, Salarié
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier,Épreuves écrites,Information collective,Inscription sur candidature

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir quitté la formation initiale,Motivation,Niveau A2 du CECRL,Projet professionnel validé / <div class="ewa-rteLine">Avoir levé les freins à l'entrée en formartion professionnelle.</div><div class="ewa-rteLine"> </div><div class="ewa-rteLine">Public visé:</div><div class="ewa-rteLine"> </div><div class="ewa-rteLine">- personnes en recherche d'emploi de plus de 16ans (sous reserve des conditions reglementaires d'exercice des metiers) de tous niveaux</div><div class="ewa-rteLine"> </div><div class="ewa-rteLine">- personnes placées sous main de justice. Ces entrées se font sur la validation d'un projet d'insertion professionnelle par les services penitencieres d'insertion et de probation (SPIP) et des services référents (France Travail ou mission locales),</div><div class="ewa-rteLine"> </div><div class="ewa-rteLine">- constituent un public priorataire: les personnes sortant d'une formation PREPA et dont l'orientation vers le dispositif VISA METIERS dont l'orientation a ete validée; les personnes en situation de handicap beneficiaires de l'obligation d'emploi (BOETH).</div>

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
24 rond point du Coteau
85000 - La Roche-sur-Yon
Responsable :
Téléphone fixe : 02-51-36-53-00
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
6 boulevard des Patureaux
44980 - Sainte-Luce-sur-Loire
Responsable :
Téléphone fixe : 02-51-13-31-31
fax :
Site web : https://www.artisanatpaysdelaloire.fr/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire
SIRET: 13002068800011
44980 Sainte-Luce-sur-Loire
Responsable :
Téléphone fixe : 02-51-13-31-31
Site web : https://www.artisanatpaysdelaloire.fr/
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 29/08/2025 au 19/06/2026
débutant le : 29/08/2025
Adresse d'inscription
6 boulevard des Patureaux
44980 - Sainte-Luce-sur-Loire
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CFA MFR de Saint-Michel-Mont-Mercure
SIRET : 79459084400013

Adresse
Rue Godard
85700 - Sèvremont
Téléphone fixe : 02-51-57-81-81
Contacter l'organisme