Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale, collective et de l'industrie agro-alimentaire module global

Objectifs

Objectifs de la formation: Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale :
Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs ; Connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyen) ; Connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire ; Connaître le paquet hygiène ; Connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation ;
Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale :
Utiliser le guide de bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) du secteur d'activité ; Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues Mettre en place les mesures de prévention nécessaires ; Savoir identifier les déviances et prendre les mesures correctives adaptées.

Programme de la formation

Points abordés : 
- Aliments et risques pour le consommateur,
- Les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale,
- Le plan de maitrise sanitaire : la responsablitié de l'exploitant,
- Les principes de l'HACCP

Validation et sanction

• Définir et formaliser les règles d'hygiène et le plan de maitrise sanitaire adapté à son activité de restauration commerciale
• Mettre en œuvre et superviser la bonne mise en application des règles sanitaire dans un établissement de restauration commerciale

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Information non communiquée

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

14 heures en centre, 14 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Entreprise

Conditions de prises en charge

Formation avec autres financements (entreprise, individuel)

Public(s)

Agent de la fonction publique, Demandeur d'emploi, Particulier, individuel, Profession libérale, Public en emploi, Salarié

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Sans pré-requis spécifique / <p>Professionnels de la Restauration Commerciale. </p><p>Toute personnes souhaitant gérer un établissement de restauration commerciale ou superviser une équipe de restauration commercial, personne souhaitant travailler en restauration commerciale.</p>

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

1 boulevard René Levasseur
72000 - Le Mans

Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-21-58-12
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Contact sur la formation

1 boulevard René Levasseur
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fax :
Site web : https://www.lemans.sarthe.cci.fr/Formation
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CCI Le Mans Sarthe - FC- Formation Continue / IDC - Institut pour le Développement des Compétences / Création et reprise d'entreprise
SIRET: 18720092800112
72000 Le Mans
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du 22/09/2025 au 23/09/2025
débutant le : 22/09/2025

Adresse d'inscription

1 boulevard René Levasseur
72000 - Le Mans

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

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