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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Cake designer professionnelDate de mise à jour : 15/05/2023
| Identifiant OffreInfo : 21_230835 |
Cariforef Pays de la Loire |
Apprenez les bases du cake design nécessaires au démarrage de votre activité professionnelle Matt's Bakery est un centre de formation professionnel spécialisé dans l'apprentissage à la confection de pâtisseries cake design à la française et à l'accompagnement des créateurs et porteurs de projets dans ce domaine. Lors de sa formation, le stagiaire se confronte à la réalité du métier de pâtissier cake designer en évoluant dans un véritable espace de travail de production dans le respect de la législation française et du Code de la Consommation. Toutes nos formations se veulent de répondre aux interrogations de ce dernier sur les aspects gustatifs, techniques, créatifs, organisationnels et légaux qui encadrent la profession. À l'issue de cette action de formation le stagiaire sera capable de réaliser des pâtisseries événementielles sur-mesure pour une clientèle de particuliers (B2C), de confectionner une variété d'éléments de décorations comestibles (petit événement) et de se démarquer de la concurrence par un savoir-faire pâtissier qualitatif et innovant.
Pâtisserie – Épreuves pratiques – 14h
> Fabriquer des biscuits pâtissiers français adaptés au cake design
> Fabriquer des crèmes et des garnitures pâtissières françaises adaptées au cake design
> Adapter des recettes traditionnelles françaises à la pâtisserie cake design
> Méthodes professionnelles de montage et de masquage de layer cake simple
> Méthodes professionnelles de montage et de masquage de layer cake à pièce montée
Décors cake design – Épreuves pratiques – 21h
> Découverte et utilisation et fabrication d'une pâte de couvertures (pâte à sucre)
> Couvertures professionnelles fines sur layer cake et pièces factices rondes (classic method)
> Fabriquer différentes pâtes de décors (gumpaste, 50/50, …)
> Coloration et réglementation française sur les additifs alimentaires
> Fabriquer une variété de décors en sucre (noeuds, drapés, plis, textures, dentelle, glace royale, wafer paper…)
> Conception d'éléments de décoration (petit événement)
> Créer et concevoir des pâtisseries événementielles « à la française »
> Développer ou approfondir ses connaissances pâtissières par un savoir-faire spécifique
> Se démarquer de la concurrence par des techniques innovantes
> Se préparer à la réalité du métier et de gérant d'entreprise spécialisé en pâtisserie cake design
> Être accompagné dans sa démarche de création d'entreprise
> Obtenir un certificat professionnalisant et reconnu dans le milieu du cake design français
Non certificiante
Information non communiquée
Conventionnement : Non
Bénéficiaire de l'action
Entreprise
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
18 ans révolus / > Aucun