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CAP pâtissier

Date de mise à jour : 20/02/2025 | Identifiant OffreInfo : 21_218856
Information fournie par :
Cariforef Pays de la Loire

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

  • Gérer la réception des produits
  • Effectuer le suivi des produits stockés
  • Organiser son poste de travail
  • Appliquer les règles d'hygiène
  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
  • Évaluer sa production
Production d'entremets et petits gâteaux
  • Organiser la production
  • Préparer des éléments de garniture
  • Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Valoriser la pâtisserie élaborée
  • Mesurer le coût des produits fabriqués
  • Réaliser petits fours et gâteaux de voyage
  • Réaliser des entremets et des petits gâteaux
  • Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel.

Programme de la formation

  • La gestion de la réception des produits et le suivi des produits stockés
  • L'organisation du poste de travail et les règles d'hygiène
  • Les techniques de fabrication, préparation, cuisson et finition
  • L'évaluation de la production
  • L'organisation de la production et la préparation des éléments de garniture
  • La réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux
  • Le montage, la finition et la décoration d'entremets et petits gâteaux
  • La valorisation des produits et la mesure du coût des produits fabriqués.

Validation et sanction

Ouvrier en pâtisserie.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
910 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge
Apprentissage - contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Sans pré-requis spécifique / <ul><li>Formation en 2 ans : pas de prérequis</li><li>Formation en 1 an : être titulaire d'un diplôme de niveau 3 de l'éducation nationale.</li></ul>

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
24 Rond Point du Côteau
CS 90075
85002 - La Roche-sur-Yon
Responsable :
Téléphone fixe : 02-51-36-53-00
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
24 Rond Point du Côteau
CS 90075
85002 - La Roche-sur-Yon
Responsable :
Téléphone fixe : 02-51-36-53-00
fax :
Site web : http://www.urmapaysdelaloire.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CMA Formation Vendée
SIRET: 13002068800144
85002 La Roche-sur-Yon
Responsable :
Téléphone fixe : 02-51-36-53-00
Site web : http://www.urmapaysdelaloire.fr
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Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2024 au 31/08/2026
débutant le : 01/09/2024
Adresse d'inscription
24 Rond Point du Côteau
CS 90075
85002 - La Roche-sur-Yon
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire
SIRET : 13002068800011

Adresse
6 boulevard des Patureaux
44980 - Sainte-Luce-sur-Loire
Téléphone fixe : 02-51-13-31-31
Contacter l'organisme