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Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique

Date de mise à jour : 07/02/2025 | Identifiant OffreInfo : 21_217300
Information fournie par :
Cariforef Pays de la Loire

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique - Code CertifInfo 116373
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Produire des entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches

  • Réaliser les pâtes et appareils
  • Préparer des crèmes, des dérivés de crèmes et des fabrications glacées non turbinées
  • Transformer les fruits frais et secs
  • Cuire les pâtes, les crèmes et les appareils
  • Assembler les éléments réalisés pour la production
  • Mettre en valeur la production

Optimiser la production en pâtisserie

  • Sélectionner les matières d'œuvres pour respecter un cahier des charges
  • Gérer les techniques selon la fabrication
  • Communiquer et valoriser la production auprès du personnel de vente
  • Planifier sa production
  • Suivre et analyser la production
  • Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité et les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Programme de la formation

-

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
420 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge
Apprentissage - contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
39 avenue Chanzy
53000 - Laval
Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-64-11-00
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
30 boulevard Volney
53000 - Laval
Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-64-11-00
fax :
Site web : https://www.urmapaysdelaloire.fr/cma-formation-laval
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CMA Formation Laval
SIRET: 13002068800102
53000 Laval
Responsable :
Téléphone fixe : 02-43-64-11-00
Site web : https://www.urmapaysdelaloire.fr/cma-formation-laval
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Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2024 au 04/07/2025
débutant le : 01/09/2024
Adresse d'inscription
30 boulevard Volney
53000 - Laval
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire
SIRET : 13002068800011

Adresse
6 boulevard des Patureaux
44980 - Sainte-Luce-sur-Loire
Téléphone fixe : 02-51-13-31-31
Contacter l'organisme