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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP boucherDate de mise à jour : 07/02/2025
| Identifiant OffreInfo : 21_209297 |
Cariforef Pays de la Loire |
Compétences attestées :
Réception et vérification des produits livrés • lecture et enregistrement de la traçabilité • détection des anomalies qualitatives et quantitatives • entreposage (conditions, rangement, rotations) • suivi des stocks et participation éventuelle à la prise de commande Organisation de son poste de travail • préparation des viandes : - coupe, désossage - séparation, parage, épluchage - tranchage, ficelage • habillage d'une volaille, préparation des produits tripiers Nettoyage et désinfection des locaux, des équipements, des matériels et outillage • contrôle du bon fonctionnement des appareils et des dispositifs de sécurité • application des règles de sécurité du personnel liées à certaines tâches Contrôle permanent de la traçabilité • contrôle de la qualité des viandes de la réception à la commercialisation Mise en valeur des viandes et produits préparés : présentation marchande, décoration, étiquetage • accueil du client, argumentation et conseil à la clientèle • participation à la vente
• Adéquation qualité et quantité entre le produit commandé et le produit livré • Respect du cahier des charges • Rangement, stockage, rotation des produits • Compte rendu des anomalies à la hiérarchie • Lecture, enregistrement, vérification de la traçabilité • Application des règles d'hygiène et de sécurité
• Préparation de la viande et produits tripiers conformément à la réglementation et aux usages de la profession • Obtention d'un produit fini avec en permanence une utilisation rationnelle de la matière première
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité • Vérification permanente du bon fonctionnement du matériel • Communication au responsable des anomalies constatées
• Viande conforme à la commercialisation • Respect de la réglementation en vigueur • Exactitude de la traçabilité
• Accueil courtois • Pertinence du conseil à la clientèle • Livraison au client d'un produit fini conforme à ses attentes • Maintien d'un objectif de rentabilité
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Avoir quitté la formation initiale,Motivation,Niveau A2 du CECRL,Projet professionnel validé / <u>Prérequis :</u> Avoir levé les freins à l'entrée en formation professionnelle. <u>Public visé : </u> - Personnes en recherche d'emploi, de plus de 16 ans (sous réserve des conditions réglementaires d'exercice des métiers), de tous niveaux.<br /> - Personnes placées sous-main de justice. Ces entrées se font sur la validation d'un projet d'insertion professionnelle par les services pénitentiaires d'insertion et de probation (SPIP) et des services référents (France Travail ou mission locale). - Constituent un public prioritaire : les personnes sortant d'une formation PRÉPA et dont l'orientation vers le dispositif 1 Emploi = 1 Formation a été validée ; les personnes en situation de handicap bénéficiaires de l'obligation d'emploi (BOETH).