DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

BP charcutier-traiteur

Date de mise à jour : 09/02/2023 | Identifiant OffreInfo : 21_190423
Information fournie par :
Cariforef Pays de la Loire

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • BP charcutier-traiteur - Code CertifInfo 20692
    • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

  • Approvisionner
  • Commander et réceptionner des marchandises
  • Stocker
  • Produire (Concevoir-organiser)
  • Réaliser, personnaliser
  • Conditionner et présenter (en magasin et en service différé)
  • Contrôler la qualité
  • Entretenir les locaux
  • Gérer (organiser le travail du personnel, la production)
  • Communiquer en magasin et en service différé

 

  • Produire, présenter et gérer une activité de charcutier-traiteur
  • Mettre en oeuvre des connaissances technologiques et scientifiques appliquées à l'alimentation, l'hygiène et aux équipements du laboratoire de fabrication de produits de charcuterie-traiteur
  • Réaliser un travail artistique appliqué aux produits finis charcutiers et traiteurs
  • Assurer la gestion et la commercialisation dans un environnement économique, juridique et social d'une entreprise de charcuterie-traiteur
  • Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel.

Programme de la formation

  • La technologie
  • Les sciences de l'alimentation
  • Les arts appliqués
  • La gestion comptable
  • Les techniques commerciales
  • L'environnement économique, juridique et social.

Validation et sanction

  • Ouvrier hautement qualifié,
  • charcutier-traiteur,
  • chef de laboratoire de traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
910 heures en centre, 1190 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge
Apprentissage - contrat d'apprentissage

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Bac

Conditions spécifiques et prérequis

16-29 ans / <ul><li>Être titulaire de l'un des diplômes suivants :</li><li>CAP Charcutier-Traiteur</li><li>CAP Boucher</li><li>CAP Cuisine</li><li>CTM Préparateur Vendeur option Charcuterie-Traiteur</li><li>Mention Complémentaire Employé Traiteur</li><li>Bac Pro Boucher</li><li>Bac Pro Charcutier-Traiteur</li><li>BP Arts de la cuisine</li><li>BP Boucher</li></ul>

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
24 Rond Point du Côteau
CS 90075
85002 - La Roche-sur-Yon
Responsable :
Téléphone fixe : 02-51-36-53-00
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
24 Rond Point du Côteau
CS 90075
85002 - La Roche-sur-Yon
Responsable :
Téléphone fixe : 02-51-36-53-00
fax :
Site web : http://www.urmapaysdelaloire.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CMA Formation Vendée
SIRET: 13002068800144
85002 La Roche-sur-Yon
Responsable :
Téléphone fixe : 02-51-36-53-00
Site web : http://www.urmapaysdelaloire.fr
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2023 au 30/06/2025
débutant le : 01/09/2023
Adresse d'inscription
24 Rond Point du Côteau
CS 90075
85002 - La Roche-sur-Yon
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CMAR - Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pays de la Loire
SIRET : 13002068800011

Adresse
6 boulevard des Patureaux
44980 - Sainte-Luce-sur-Loire
Téléphone fixe : 02-51-13-31-31
Contacter l'organisme