Bac pro boulanger pâtissier - BP 1ère et Terminale

• Bac pro boulanger pâtissier - Code CertifInfo 62812
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Technologie et hygiène des transformations et fabrications en boulangerie-pâtisserie (correspond à l'épreuve E1, épreuve technologique et scientifique)

• Déterminer les mesures d'hygiène, de santé et de mise en sécurité
• Définir les besoins
• Collecter, traiter et organiser l'information Proposer et argumenter
• Préparer les espaces de travail
• Identifier les éléments de la qualité
• Détecter les anomalies

Organisation de la production, réalisation et présentation des fabrications, contrôle et commercialisation en boulangerie-pâtisserie (correspond à l'épreuve E2, épreuve de pratique professionnelle prenant en compte la formation en milieu professionnel)

• Préparer les espaces de travail
• Planifier le travail dans le temps et l'espace
• Mettre en œuvre des mesures d'hygiène
• Réceptionner, stocker
• Préparer, transformer, fabriquer
• Présenter et valoriser les produits
• Vendre, facturer, encaisser
• Maintenir en état les postes de travail
• Appliquer les procédures de la démarche qualité
• Réagir aux aléas et mener des actions correctives
• Contrôler les matières premières et leurs conditions de conservation
• Contrôler la mise en place des postes de travail
• Vérifier l'hygiène corporelle et vestimentaire, les opérations de nettoyage et de désinfection des postes de travail, des outillages, des matériels, des locaux
• Contrôler la conformité de la production/transformation
• Commercialiser les produits, conseiller

Management et environnement économique et juridique du secteur de la boulangerie-pâtisserie (correspond à l'épreuve E3, épreuve de gestion appliquée)

• Exploiter une documentation décrivant le contexte de la création, de la reprise et du fonctionnement d'entreprises du secteur de la boulangerie-pâtisserie
• Collecter, traiter et organiser l'information (fabrication, vente des produits, création, reprise, croissance d'entreprise)
• Proposer et argumenter
• Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l'équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle, services d'urgence, organismes financiers, interprofessionnels, ...)
• Animer une équipe
• Communiquer à l'aide des technologies de l'information et de la communication

Programme de la formation

-

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

630 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge

Apprentissage - contrat d'apprentissage

Public(s)

Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Sans pré-requis spécifique / Avoir 15 ans et / ou sortir de la classe de 3ème<br />Réaliser un entretien avec la Direction<br />Signer un contrat d'apprentissage avec une entreprise<br />Possibilité de rentrer en classe de 1ère après l'obtention du CAP ou BEP<br />Dossier d'inscription remis sur RDV après un entretien de positionnement<br />Inscription validée à la signature du projet de contrat<br />Périodes de stage possible avant signature contrat<br />Découverte du métier par le biais de stages conseillée.   La capacité minimale d'ouverture : 6

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

Rue de la Bonnauderie
49300 - Cholet

Responsable :
Téléphone fixe : 02-41-75-60-30
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Contact sur la formation

Rue de la Bonnauderie
49300 - Cholet

Responsable :
Téléphone fixe : 02-41-75-60-30
fax :
Site web : http://www.cfa-bonnauderie.com
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MFR La Bonnauderie
SIRET: 78615116700016
49300 Cholet
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Site web : http://www.cfa-bonnauderie.com
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du 01/09/2022 au 30/06/2025
débutant le : 01/09/2022

Adresse d'inscription

Rue de la Bonnauderie
49300 - Cholet

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

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