CAP glacier fabricant

• CAP glacier fabricant - Code CertifInfo 82702
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
• CAP glacier fabricant - Code CertifInfo 120571
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées : 

• Réceptionner les matières premières


• Stocker les matières premières


• Participer à la prévision des besoins


• Participer à la démarche qualité


• Contrôler les matières premières


• Assurer la traçabilité des matières premières


• Détecter les anomalies


• Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l'équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle)


• Travailler en équipe

Production et valorisation des desserts glacés

• Préparer les matières premières à transformer


• Réaliser les mix à turbiner


• Réaliser les produits non turbinés


• Réaliser des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier


• Stocker et gérer les produits finis et semi-finis


• Appliquer les règles de bonnes pratiques d'hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l'activité


• Agir en respectant l'environnement


• Valoriser la production


• Contrôler la production tout au long du processus de fabrication jusqu'à la commercialisation


• Contrôler les postes de travail, les matériels et les locaux


• Maintenir une hygiène corporelle et vestimentaire


• Détecter les anomalies


• Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l'équipe, des tiers, (fournisseurs, clientèle)

Programme de la formation

Prévention-Santé-Environnement 

Anglais

Chef d'oeuvre

Pratique professionnelle - Arts appliqués (S7) -  SST

Technologie professionnelle ( S1-S2-S3)

Sciences appliquées (S4-S5-S6))

Communication (S8) - EEEJS (S9)

Validation et sanction

Obtenir le CAP glacier fabricant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

La formation repose sur une pédagogie active privilégiant la mise en pratique en laboratoire. Les apports théoriques sont directement liés aux activités réalisées en pratique.

Durée

400 heures en centre, 490 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions de prises en charge

La validation de la prise en charge dépend des critères du financeur et du statut du demandeur.

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire du CAP Pâtissier

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

6 Rue Copernic
CMA Formation et Entreprises
62000 - Arras

Responsable : CMA Formation et Entreprises ARRAS
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Place des Artisans - angle rue Abélard et rue Faub
12 Rue Abélard
59000 - Lille

Responsable :
Téléphone fixe : 3006
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
SIRET: 13002374000439
59000 Lille
Responsable : PÔLE RELATION CLIENT
Téléphone fixe : 3006
Site web :
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du 01/09/2026 au 31/08/2027
débutant le : 01/09/2026

Adresse d'inscription

6 Rue Copernic
CMA Formation et Entreprises
62000 - Arras

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
SIRET : 13002374000439

Adresse

Place des Artisans - angle rue Abélard et rue Faub
12 Rue Abélard
59000 - Lille

Téléphone fixe : 3006
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