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Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

Date de mise à jour : 20/05/2026 | Identifiant OffreInfo : 20_26266850F
Information fournie par :
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée - Code CertifInfo 120908
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Approvisionnement


  • Approvisionner des postes de travail

  • Corriger les anomalies qualitatives et quantitaves

  • Surveiller les stocks
Organisation

  • Organiser sa production

  • Planifier son travail

  • Choisir des matériels
Production

  • Fabriquer des produits de panification

  • Fabriquer des produits de viennoiserie

  • Réaliser des crèmes et garnitures

  • Fabriquer des décors boulangers

  • Présenter et mettre en valeur ses produits
Entretien et prévention des risques professionnels

  • Mettre en oeuvre des méthodes favorisant la prévention des risques professionnels
Contrôle qualité

  • Contrôler la conformité des matières premières

  • Contrôler le suivi des processus de ses fabrications

  • Contrôler la qualité sanitaire de ses produits

  • S'assurer de la qualité commerciale de ses produits
Communication

  • Transmettre toutes les informations relatives aux produits

  • Transmettre les informations relatives à l'environnement de l'entreprise

  • Ecouter en permanence le personnel de vente et de livraison

Programme de la formation

Anglais

Communication/TIC

Mathématiques appliquées à la gestion

Pratique professionnelle 

Technologie professionnelle ( S1-S2-S3)

Sciences appliquées (S4)

CEEEJS (S5)

Validation et sanction

Obtenir le certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
La formation repose sur une pédagogie active privilégiant la mise en pratique en laboratoire. Les apports théoriques sont directement liés aux activités réalisées en pratique.
Durée
400 heures en centre, 560 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions de prises en charge
La validation de la prise en charge dépend des critères du financeur et du statut du demandeur.

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

CAP Boulanger ou CAP Pâtissier ou Bac Pro Boulangerie/pâtisserie

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
6 Rue Copernic
CMA Formation et Entreprises
62000 - Arras
Responsable : CMA Formation et Entreprises ARRAS
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Place des Artisans - angle rue Abélard et rue Faub
12 Rue Abélard
59000 - Lille
Responsable :
Téléphone fixe : 3006
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
SIRET: 13002374000439
59000 Lille
Responsable : PÔLE RELATION CLIENT
Téléphone fixe : 3006
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2026 au 31/08/2027
débutant le : 01/09/2026
Adresse d'inscription
6 Rue Copernic
CMA Formation et Entreprises
62000 - Arras
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
SIRET : 13002374000439

Adresse
Place des Artisans - angle rue Abélard et rue Faub
12 Rue Abélard
59000 - Lille
Téléphone fixe : 3006
Contacter l'organisme