Brevet Professionnel Boulanger (BP)- apprentissage

• BP boulanger - Code CertifInfo 120570
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire du Brevet Professionnel Boulanger est un professionnel hautement qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère.

Il maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif permanent d'optimisation de la production en respectant les règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels.

Il maîtrise les calculs liés aux coûts de production dans le respect des critères qualité définis par l'entreprise et des réglementations en vigueur.

Il est appelé à animer et manager une équipe de production. Il participe à la commercialisation des produits. A terme, il doit être capable de créer, de reprendre et gérer une entreprise de boulangerie.

Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.

Il connaît les principes généraux du développement durable (social, économique et environnemental). Il est en mesure de mettre en œuvre certains d'entre eux comme le tri sélectif des déchets.

Programme de la formation

• Réalisation d'une commande de pains, viennoiseries et produits de restauration 


• Mise en oeuvre des techniques professionnelles de boulangerie


• Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et aux équipements du fournil


• Gérer des équipes et l'activité d'une unité ou d'une entreprise de boulangerie


• Expression et connaissance du monde


• Langue vivante étrangère


• Mobilité (facultatif)

Validation et sanction

Obtenir le BP boulanger- apprentissage

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Code Rome

Modalités pédagogiques

Vous vous exercerez au métier avec des outils professionnels de pointe : fours à soles avec tapis d'enfournement, laminoirs à bandes, chambres de fermentation…

Durée

800 heures en centre, 2400 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge

Les coûts pédagogiques sont pris en charge par l'OPCO de l'entreprise conformément au niveau fixé par la branche professionnelle. La rémunération de l'apprenti est à la charge de l'employeur.

Public(s)

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire du CAP Boulanger, ou du BEP Boulanger, ou du BAC PRO Boulanger Pâtissier à dominante Boulanger, ou du CS Boulanger ou justifier 2 ans d'expérience professionnelle dans le domaine.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

171 Chaussée Denis Papin
59200 - Tourcoing

Responsable : CMA Formation Alimentaire TOURCOING
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

12 Rue Abélard
Place des Artisans - angle rue Abélard et rue Faub
59000 - Lille

Responsable :
Téléphone fixe : 3006
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
SIRET: 13002374000439
59000 Lille
Responsable : PÔLE RELATION CLIENT
Téléphone fixe : 3006
Site web :
Contacter l'organisme

du 01/09/2026 au 31/08/2028
débutant le : 01/09/2026

Adresse d'inscription

171 Chaussée Denis Papin
59200 - Tourcoing

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
SIRET : 13002374000439

Adresse

12 Rue Abélard
Place des Artisans - angle rue Abélard et rue Faub
59000 - Lille

Téléphone fixe : 3006
Contacter l'organisme