CAP chocolaterie confiserie- apprentissage 2 ans

• CAP chocolaterie-confiserie - Code CertifInfo 116099
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP « Chocolaterie-confiserie » fabrique, à partir de matières premières, les produits de chocolaterie et de confiserie destinés à la commercialisation et des décors à base de chocolat.

Il exerce son activité sous la responsabilité d'un chef de laboratoire et dans le respect :

– des procédés de transformation, de l'élaboration à la finition ;

– des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur ;

– de la réglementation en matière de lutte contre le gaspillage et de valorisation des déchets

Programme de la formation

1. Enseignements professionnels

• Matières premières : cacao, sucres, fruits secs, arômes…


• Techniques de :
  
  
  
  • tempérage
  
  
  • moulage
  
  
  • enrobage
  
  
  • confiserie au sucre
  
  
  • fabrication de décors
  
  
  
  


• Conservation, conditionnement, stockage.


• Présentation visuelle, décor, étiquetage.
  
   

2. Enseignements généraux

• Français


• Histoire-Géographie


• Mathématiques – Sciences


• Langue vivante


• EPS


• Prévention Santé Environnement (PSE)

 

Validation et sanction

Obtenir le CAP chocolaterie-confiserie- apprentissage 2 ans

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Formation en présentiel au CFA
Ateliers pratiques en laboratoire
Apports théoriques (technologie, sciences appliquées, hygiène…)
Mise en situation professionnelle
Supports pédagogiques

Durée

800 heures en centre, 2400 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions de prises en charge

Les coûts pédagogiques sont pris en charge par l'OPCO de l'entreprise conformément au niveau fixé par la branche professionnelle. La rémunération de l'apprenti est à la charge de l'employeur. Les frais annexes (repas, transport, hébergement) ne sont pas inclus dans la prise en charge OPCO et restent à la charge de l'entreprise ou de l'apprenti.

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Savoir lire, écrire et compter

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

171 Chaussée Denis Papin
59200 - Tourcoing

Responsable : CMA Formation Alimentaire TOURCOING
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

12 Rue Abélard
Place des Artisans - angle rue Abélard et rue Faub
59000 - Lille

Responsable :
Téléphone fixe : 3006
fax :
Site web :
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Contacter l'organisme formateur

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
SIRET: 13002374000439
59000 Lille
Responsable : PÔLE RELATION CLIENT
Téléphone fixe : 3006
Site web :
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du 01/09/2026 au 31/08/2028
débutant le : 01/09/2026

Adresse d'inscription

171 Chaussée Denis Papin
59200 - Tourcoing

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
SIRET : 13002374000439

Adresse

12 Rue Abélard
Place des Artisans - angle rue Abélard et rue Faub
59000 - Lille

Téléphone fixe : 3006
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