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Certificat de spécialisation fabrication traiteur

Date de mise à jour : 16/03/2026 | Identifiant OffreInfo : 20_26253484F
Information fournie par :
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Certificat de spécialisation fabrication traiteur - Code CertifInfo 119956
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs


  • Organiser et planifier la production

  • Réaliser des techniques préliminaires

  • Réaliser des préparations de base

  • Mettre en œuvre les techniques culinaires, les modes de cuisson et les consignes de refroidissement adaptés aux fabrications à réaliser

  • Conditionner et mettre en valeur la production

  • Adopter un comportement responsable dans la gestion des fluides

  • Limiter les pertes et trier les déchets

  • Réceptionner et contrôler les matières premières et les produits semi-élaborés

  • Stocker les marchandises

  • Assurer la traçabilité de la production

  • Optimiser les étapes de la production

  • Adapter les techniques culinaires utilisées aux matières d'œuvre

  • Optimiser l'utilisation des matières d'œuvre

  • Expliciter une production en abordant l'approche sensorielle

  • Valoriser la production auprès du personnel de vente et/ou du personnel de service

Programme de la formation

Épreuve / Unité (EU) - 1. Fabrication et finitions des produits traiteur dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité

Épreuve / Unité (EU) - 2. Organisation de la production traiteur dans le respect des règles d'hygiène et sécurité

Validation et sanction

Certificat de spécialisation employé traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
400 heures en centre, 1208 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
Rue des Glycines
59310 - Orchies
Responsable : Lycée Notre-Dame de la Providence
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
10 Rue Hubble
59262 - Sainghin-en-Mélantois
Responsable :
Téléphone fixe : 0320359055
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Lycée Notre-Dame de la Providence
SIRET: 78376528200026
59262 Sainghin-en-Mélantois
Responsable : CFA JEAN BOSCO
Téléphone fixe : 0320359055
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2026 au 30/06/2027
débutant le : 01/09/2026
Adresse d'inscription
Rue des Glycines
59310 - Orchies
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CFA régional Jean Bosco
SIRET : 50013802900037

Adresse
10 Rue Hubble
59262 - Sainghin-en-Mélantois
Téléphone fixe : 0320359055
Contacter l'organisme