CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie

• Organiser le rangement des produits réceptionnés


• Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison


• Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés


• Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire


• Respecter les directives de la démarche environnementale


• Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement


• Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés


• Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente


• Utiliser un langage approprié à la situation

Production et présentation de produits de panification et de boulangerie

• Organiser son travail


• Effectuer les calculs nécessaires à la production


• Peser, mesurer


• Préparer, fabriquer


• Conditionner les produits fabriqués


• Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente


• Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis


• Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production

Programme de la formation

Approvisionnement :

Réceptionner et stocker les marchandises

Détecter et signaler les non conformités

Production :

Mise en place du poste de travail

Préparer les matières premières pour la production

Réaliser la production

Stocker les produits fabriqués ou en cours de fabrication

Qualité, hygiène et sécurité

Respecter le Document Unique

Respecter le guide des bonnes pratiques d'hygiène et le plan de maîtrise sanitaire

Appliquer la démarche environnementale de l'entreprise

Vérifier la conformité des produits finis

Commercialisation et communication :

Présenter les produits

Communiquer avec le personnel de vente

Communiquer avec la hiérarchie et les membres de l'équipe

Validation et sanction

CAP Boulanger 

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

840 heures en centre, 2400 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

68 Rue Antoine de Saint-Exupéry
62660 - Beuvry

Responsable : Lycée M Yourcenar et Antenne UFA
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

111 Avenue de Dunkerque
59000 - Lille

Responsable :
Téléphone fixe : 0362595200
fax :
Site web :
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Lycée M Yourcenar et Antenne UFA
SIRET: 19623902400017
59000 Lille
Responsable : SOURCING
Téléphone fixe :
Site web :
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du 01/09/2026 au 31/08/2028
débutant le : 01/09/2026

Adresse d'inscription

68 Rue Antoine de Saint-Exupéry
Lycée M Yourcenar
62660 - Beuvry

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

FCIP
SIRET : 18592161600057

Adresse

111 Avenue de Dunkerque
59000 - Lille

Téléphone fixe : 0362595200
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