|
DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP boulangerDate de mise à jour : 03/09/2025
| Identifiant OffreInfo : 20_2594895F |
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France |
Ce CAP forme des professionnels qualifiés, capables de réaliser des produits de boulangerie tels que des pains et des viennoiseries mais aussi des produits de base en restauration boulangère de type sandwich ou quiche.
Les enseignements portent sur les différentes étapes de travail pour arriver à la réalisation de produits : l'approvisionnement (réception des marchandises, contrôle de leur qualité et stockage), la production (méthodes de dosage des matières premières, de fermentation, de pétrissage, de façonnage, de cuisson, ...)
Les élèves apprennent également à être capables de présenter au personnel de vente les produits qu'ils ont confectionnés. Ils sont aussi formés à l'entretien et la sécurité des locaux et des matériels qu'ils utilisent. Enfin les élèves apprennent à travailler dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
Approvisionnement :
Réceptionner et stocker les marchandises
Détecter et signaler les non conformités
Production :
Mise en place du poste de travail
Préparer les matières premières pour la production
Réaliser la production
Stocker les produits fabriqués ou en cours de fabrication
Qualité, hygiène et sécurité
Respecter le Document Unique
Respecter le guide des bonnes pratiques d'hygiène et le plan de maîtrise sanitaire
Appliquer la démarche environnementale de l'entreprise
Vérifier la conformité des produits finis
Commercialisation et communication :
Présenter les produits
Communiquer avec le personnel de vente
Communiquer avec la hiérarchie et les membres de l'équipe
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e
-
Accessible en contrat d'apprentissage