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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Module de Perfectionnement HACCP en cuisine (Hazard Analysis Critical Control Point)Date de mise à jour : 14/10/2025
| Identifiant OffreInfo : 20_25226436F |
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France |
Module de Perfectionnement HACCP en cuisine (Hazard Analysis Critical Control Point)
Identifier, évaluer et maîtriser les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments en cuisine traditionnelle ou collective
Module 1 - Les aliments et les risques pour le consommateur
Rôle du cuisinier et des agents de restauration
Méthode HACCP
Microbiologie
Dangers liés aux aliments
TIAC (Toxi-Infection Alimentaire Collective)
E-learning - Se préparer au métier
Module 2 - Les principes fondamentaux de la réglementation
Règlementation
Déclaration d'activité et agrément sanitaire
Principes de traçabilité
Contrôles officiels
E-learning - Se préparer au métier
Module 3 - Le plan de maîtrise sanitaire
Bonnes pratiques d'hygiène
Auto-contrôles
E-learning - Se préparer au métier
Module complèmentaire
Accueil
Bilan de fin de formation
E-learning - Se préparer au métier
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Oui
Collectivité territoriale - Conseil régional
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Maîtrise des savoirs de base : lire, écrire, compter Projet professionnel bien défini