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Certificat de spécialisation desserts de restaurant

Date de mise à jour : 20/05/2026 | Identifiant OffreInfo : 20_25213203F
Information fournie par :
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France

Certifications et éligibilité au compte personnel de formation

  • Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant - Code CertifInfo 115846
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
  • Certificat de spécialisation desserts de restaurant - Code CertifInfo 118034
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Produire et envoyer des desserts 


  • Organiser la production

  • Réaliser des préparations

  • Préparer le poste d'envoi

  • Gérer les bons et les demandes des clients

  • Dresser la préparation

  • Envoyer et communiquer au cours du service
Optimiser et gérer la production des desserts

  • S'approprier les desserts de la carte

  • Participer à la création d'un dessert

  • Participer aux approvisionnements

  • Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail

  • Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Programme de la formation

Pôle 1 - Production et envoi des desserts 

Pratique professionnelle

Technologie professionnelle

Pôle 2 - Optimisation et gestion de la production des desserts

Pratique professionnelle

Technologie professionnelle

Arts appliqués à la profession 

Gestion appliquée

Sciences appliquées - Règles d'hygène

Communication + TIC (portfolio)

Analyse réflexive en pratique (portfolio)

Validation et sanction

Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
400 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions de prises en charge
La prise en charge des coûts pédagogiques de votre formation est possible en fonction de votre statut. Nos Chargés de clientèle Formation dédiés vous accompagneront tout au long de la démarche.

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Etre titulaire d'un – CAP Cuisine ; – CAP Pâtissier ; – Titre à finalité professionnelle Cuisinier ; – Bac professionnel Cuisine ; – Bac professionnel Boulanger-pâtissier ; – Bac technologique Sciences et techniques en hôtellerie restauration ; – BTS Management en hôtellerie restauration, option B.

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
214 Rue Contre Torpilleur Triomphant
59140 - Dunkerque
Responsable : CMA Formation DUNKERQUE
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Place des Artisans - angle rue Abélard et rue Faub
12 Rue Abélard
59000 - Lille
Responsable :
Téléphone fixe : 3006
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
SIRET: 13002374000439
59000 Lille
Responsable : PÔLE RELATION CLIENT
Téléphone fixe : 3006
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2025 au 31/08/2026
débutant le : 01/09/2025
Adresse d'inscription
214 Rue Contre Torpilleur Triomphant
59140 - Dunkerque
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
SIRET : 13002374000439

Adresse
Place des Artisans - angle rue Abélard et rue Faub
12 Rue Abélard
59000 - Lille
Téléphone fixe : 3006
Contacter l'organisme