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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP charcuterie-traiteurDate de mise à jour : 29/04/2026
| Identifiant OffreInfo : 20_25195074F |
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France |
Le titulaire du CAP « charcuterie-traiteur » est spécialisé dans la fabrication de produits de charcuterie, de pâtisseries charcutières et de produits traiteur. Il assure les étapes de la transformation des matières premières sélectionnées jusqu'à la présentation des produits en vue de leur mise en vente, sous la responsabilité d'un chef de laboratoire. Les normes sanitaires strictes impliquent le respect systématique des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur appliquées au personnel, aux locaux, aux matériels, aux produits alimentaires et au process de fabrication. L'activité s'exerce dans le respect des bonnes pratiques en matière de développement durable.
Prévention-Santé-Environnement
Anglais
Chef d'oeuvre
Bloc 1 Préparation et réalisation de la production
Pratique professionnelle
Technologie professionnelle
Sciences Appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements
Bloc 2 Organisation et sécurisation de la production
Pratique professionnelle
Technologie professionnelle
Sciences Appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e
Pas de niveau requis mais les savoirs de base doivent être maîtrisés. Pour combler les lacunes, la CMA propose un accompagnement personnalisé en fonction du niveau de chacun.