- Comprendre les enjeux et les impacts du développement durable
- Identifier les opportunités du développement durable qui s'applique concrètement dans un hôtel-restaurant
- Définir et mettre en œuvre des gestes éco-responsables au quotidien notamment en termes d'économie d'énergie, d'eau, de gestion des déchets, de produits utilisés et de consommation responsable
Découpage par demi-journée :
1. Enjeux, contexte, impacts et gestion de l'énergie électrique
Comprendre les enjeux et les principes
- Principales définitions : développement durable / RSE / environnement…
- Enjeux du développement durable au niveau mondial et au niveau de son établissement
- Grands principes du développement durable et de l'éco-citoyenneté
Décrire le contexte réglementaire applicable
- Lien entre le développement durable et la responsabilité de l'établissement
- Notion de responsabilité sociale et sociétale de l'établissement
- Différentes normes et labels
Identifier les impacts environnementaux
- Consommation et pollution de l'eau
- Consommation des énergies fossiles
- Emissions de CO2
- Biodiversité
- Production de déchets
Maîtriser la gestion de l'énergie électrique
- Prendre connaissance du coût de l'électricité et des conséquences pour son établissement et l'environnement
- Identifier les postes de consommation électrique les plus courants et les potentiels d'économie
- Identifier les anomalies de fonctionnement, l'éclairage, le chauffage et la climatisation
- Appréhender les gestes éco-responsables permettant de réduire sa consommation d'énergie électrique
2. Gestion de l'eau et des déchets et sensibilisation
Maîtriser la gestion de l'eau : identifier les postes de consommation d'eau
- Sanitaires (douches, bains, toilettes)
- Gestion du linge (blanc, toilettes...) et nettoyage
- Focus sur la restauration
- Identifier des économies potentielles par la remontée d'informations
- Mettre en pratique des gestes éco-responsables permettant de réduire la consommation d'eau dans son établissement
Maîtriser la gestion des déchets : réduire le flux des déchets
- Déchets dans les chambres
- Déchets liés à la restauration
- Consommation des salariés : consommable, produit à usage unique, papier...
- Sensibiliser au tri sélectif et à la valorisation des déchets
- Réduire le gaspillage alimentaire lors des petits-déjeuners
- Vaincre le gaspillage alimentaire lors des préparations en cuisine et après le service
Découvrir la méthode de sensibilisation de la clientèle à travers une communication efficace
- Mettre en place des brochures, des affiches ou des flyers placés dans les chambres, sur les tables ou dans les zones communes pour expliquer les gestes éco-responsables que les clients peuvent adopter pendant leur séjour ou leur visite
- Utiliser les écrans de l'établissement pour diffuser des vidéos courtes qui montrent l'importance des éco-gestes et comment les clients peuvent y participer
Acquérir ou perfectionner des compétences en adéquation avec les objectifs de la formation.
Non certificiante
Information non communiquée
