DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire

Date de mise à jour : 14/08/2025 | Identifiant OffreInfo : 20_25194851F
Information fournie par :
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

  • Comprendre l'importance de l'hygiène alimentaire au sein de l'entreprise
  • Appréhender, identifier les risques et les dangers en termes d'hygiène alimentaire et les mesures préventives à mettre en place
  • S'approprier la réglementation en hygiène alimentaire selon les méthodes des 5M et HACCP

Programme de la formation

Découpage par demi-journée :

1. Le cadre réglementaire et identification des différents types de danger

Le cadre réglementaire

  • La réglementation en vigueur propre à l'activité, maitrise des risques liés à la sécurité des aliments
  • Le paquet hygiène
  • La réglementation en vigueur propre à l'activité
  • Les attentes des consommateurs

Identification des différents types de dangers

  • Les dangers biologiques : Les principaux microorganismes, mode de développement
  • Les dangers physiques : Les corps étrangers
  • Les dangers chimiques : Produits de nettoyage/entretien, emballages
  • Les allergènes
  • Les TIAC (Toxi-Infection Alimentaire Collective)

2. Les bonnes pratiques d'hygiène selon les 5M

Le lancement : Comment créer les conditions qui vont inciter le collaborateur à s'exprimer

  • Elaboration le projet professionnel
  • Faire s'exprimer sur les besoins de formation permettant d'acquérir ou améliorer les compétences en lien avec le projetprofessionnel

La construction du plan d'action : découverte des différentes actions à mettre en œuvre

  • Changement de poste
  • Bilan de compétences
  • VAE
  • Formation
  • ...

Validation et sanction

Pour répondre aux exigences réglementaires du règlement (CE) n°852/2004 du 24 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Information non communiquée

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
7 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Information non communiquée

Conditions spécifiques et prérequis

Cette action de formation ne nécessite aucune condition spécifique ou pré-requis.

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
19 Rue Marcel Sembat
62300 - Lens
Responsable : LAHO Formation
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
299 Boulevard de Leeds
59000 - Lille
Responsable : VOTRE CONSEILLER LAHO
Téléphone fixe : 0323270010
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
LAHO Formation - CCI de région Hauts-de-France
SIRET: 13002271800014
59000 Lille
Responsable : FORMATION
Téléphone fixe : 0320637979
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 19/09/2025 au 19/09/2025
débutant le : 19/09/2025
Adresse d'inscription
19 Rue Marcel Sembat
62300 - Lens
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

LAHO Formation
SIRET : 13002271800014

Adresse
299 Boulevard de Leeds
59000 - Lille
Téléphone fixe : 0320637979
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