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Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique

Date de mise à jour : 30/04/2026 | Identifiant OffreInfo : 20_25194160F
Information fournie par :
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique - Code CertifInfo 116373
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le titulaire de la CS « Pâtisserie de boutique » est spécialisé dans la production d'entremets, de petits gâteaux et petits fours, de gâteaux de voyage, de tartes élaborées et de croquembouches. Il réalise les préparations de base, les montages et finitions. Il utilise les matières premières et les techniques les plus adaptées. Il organise et suit sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique. 

Il exerce son activité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable. 

Il exerce son activité au sein d'un laboratoire de pâtisserie. 

Programme de la formation


  • Production d'entremets, petis gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquenbouches

Arts appliqués

Pratique professionnelle 

Sciences appliquées - règles d'hygiènes

  • Optimisation de la production en pâtisserie

Arts appliqués

Technologie Professionnelle sur l'optimisation de la production

Analyse réflexive sur l'optimisation de la production 

Sciences appliquées - règles d'hygiènes - qualités nutritionelles

Connaissance de l'entreprise

Communication commerciale

  • Anglais

  • Communication/TIC 

Validation et sanction

Obtenir le Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
400 heures en centre, 560 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Artisan, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

CAP pâtissier ou Bac Pro boulanger pâtissier

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
30 Rue d'Enfer
CMA Formation et Entreprises
02000 - Laon
Responsable : CMA Formation LAON
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Place des Artisans - angle rue Abélard et rue Faub
12 Rue Abélard
59000 - Lille
Responsable :
Téléphone fixe : 3006
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
SIRET: 13002374000439
59000 Lille
Responsable : PÔLE RELATION CLIENT
Téléphone fixe : 3006
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2025 au 30/08/2026
débutant le : 01/09/2025
Adresse d'inscription
30 Rue d'Enfer
CMA Formation et Entreprises
02000 - Laon
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
SIRET : 13002374000439

Adresse
Place des Artisans - angle rue Abélard et rue Faub
12 Rue Abélard
59000 - Lille
Téléphone fixe : 3006
Contacter l'organisme