|
DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Confiseries à base de guimauve- DistancielDate de mise à jour : 25/07/2025
| Identifiant OffreInfo : 20_25193601F |
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France |
Apprenez les différentes techniques de réalisation des guimauves, cette confiserie ancestrale à la
texture si moelleuse qui ne passe jamais de mode. C'est le succès garanti auprès de vos clients et cela
vous permettra d'enrichir votre gamme de confiseries et de booster vos ventes additionnelles. Grâce au
format distanciel, apprenez de nouvelles techniques où vous voulez et quand vous voulez !
• Identifier et préparer les matières premières pour la production
• Identifier et préparer le matériel pour la production
• Organiser son poste de travail
• Réaliser des produits de chocolaterie
• Conditionner et stocker les produits finis
• Nettoyer et entretenir le matériel, les équipements et les locaux
PROGRAMME :
Dans cette formation entièrement à distance (e-learning), il sera proposé les points théoriques suivants :
2 modules en libre accès, à suivre selon vos besoins :
– La culture professionnelle relative au chocolat
– Les matières premières et matériels nécessaires à la production
1 module de production ainsi qu'un exercice de mise en pratique, à réaliser en intégralité :
– La réalisation d'une masse guimauve
– La mise au point de couverture de chocolat
– L'enrobage des intérieurs avec deux techniques (méthode glissée et méthode retournée)
Tout au long de la formation, vous serez accompagné(e) par un(e) enseignant(e) expert(e) qui pourra répondre à vos questions et faire un retour sur les productions réalisées.
Durée de la formation : 8 heures 30
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Professionnels des secteurs boulangerie, pâtisserie, restauration, traiteur. Connaissances sur les outils numériques