Confiseries à base de ganache - Distanciel

Objectifs

Elargissez votre gamme de produits phares en composant différents types de ganache et confectionnez des recettes originales pour agrémenter les fêtes commerciales et augmenter vos ventes additionnelles. 

Grâce au format mixant distanciel et présentiel, apprenez de nouvelles techniques où vous voulez et quand vous voulez, et venez pratiquer avec nos enseignants experts en chocolaterie confiserie. Pour aller 

plus loin, découvrez nos autres formations en Chocolaterie-Confiserie

• Identifier et préparer les matières premières pour la production


• Identifier et préparer le matériel pour la production


• Organiser son poste de travail


• Réaliser des produits de chocolaterie


• Conditionner et stocker les produits finis


• Nettoyer et entretenir le matériel, les équipements et les locaux

Programme de la formation

Dans cette formation entièrement à distance (e-learning), il sera proposé les points théoriques suivants :


2 modules en libre accès, à suivre selon vos besoins :

- La culture professionnelle relative au chocolat

- Les matières premières et matériels nécessaires à la production


1 module de production ainsi qu'un exercice de mise en pratique, à réaliser en intégralité :

- La réalisation d'une masse ganache avec recettes diverses

- La mise au point de couverture de chocolat

-  L'enrobage des intérieurs avec deux techniques (méthode glissée et méthode retournée)

- Le moulage des bonbons


Tout au long de la formation, vous serez accompagné(e) par un(e) enseignant(e) expert(e) qui pourra répondre à vos questions et faire un retour sur les productions réalisées.

Durée de la formation : 10 heures

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Modalités pédagogiques

En 100% distanciel :
La formation est réalisée sur notre plateforme Ecampus avec un accès à des contenus interactifs, des vidéos et des livrets téléchargeables.

Durée

10 heures en centre, 3 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Artisan, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Professionnels des secteurs boulangerie, pâtisserie, restauration, traiteur. Connaissances sur les outils numériques

Modalités d'accès

Formation entièrement à distance

Adresse

1 Place des Artisans
59000 - Lille

Responsable : CMA Formation et Entreprises LILLE
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

12 Rue Abélard
Place des Artisans - angle rue Abélard et rue Faub
59000 - Lille

Responsable :
Téléphone fixe : 3006
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
SIRET: 13002374000439
59000 Lille
Responsable : PÔLE RELATION CLIENT
Téléphone fixe : 3006
Site web :
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du 01/09/2025 au 30/09/2026
débutant le : 01/09/2025

Adresse d'inscription

1 Place des Artisans
CFA Chambre de Métiers et de l'Artisanat
59000 - Lille

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
SIRET : 13002374000439

Adresse

12 Rue Abélard
Place des Artisans - angle rue Abélard et rue Faub
59000 - Lille

Téléphone fixe : 3006
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