Le titulaire du CAP cuisine est capable de :
- Réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.
- Connaître les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (bons de commandes, stockage des marchandises, calcul des coûts).
- Maîtriser les connaissances de base en cuisine (confection des plats, dressage).
- Concevoir un menu.
- Entretenir son poste de travail en étant attentif aux règles d'hygiène alimentaire ainsi qu'à la sécurité.
Il peut exercer comme commis cuisinier (ère) en restauration traditionnelle ou collective.
Enseignement professionnel :
Bloc 1 : Organisation de la production de cuisine
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
- Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire
Bloc 2 : Réalisation de la production de cuisine :
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
- Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
Enseignement général :
Langues Vivantes, Mathématiques-Sciences Physiques et Chimie, Français, Histoire-Géographie et Enseignement Moral et Civique, PSE
CAP cuisine
Certifiante
CAP, BEP
