CAP poissonnier écailler

• CAP poissonnier écailler - Code CertifInfo 53385
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Vous souhaitez approvisionner et présenter mon espace de vente pour les amateurs des produits de la mer.


Dans ce cadre vous aurez pour missions:

- de réceptionner et vérifier les produits livrés chaque jour

- de préparer, transformer, et présenter les différents poissons d'eau de mer et d'eau douce

- d' accueillir le client et le conseiller en répondant à ses attentes

- d'être capable de présenter un argumentaire de vente et de proposer des idées de recettes simples à la clientèle


Le tout dans le respect des règles d'hygiène, de santé, de sécurité au travail


Le titulaire du CAP Poissonnier - Ecailler peut accéder à des postes tels que :

- Poissonnier

- Commis poissonnier et employé de marée

- Artisan-Poissonnier (chef d'entreprise)

- Chef de rayon / Second de rayon Poissonnerie

- Grossiste


L'alternance permet la préparation à l'obtention du diplôme et d'atteindre ses objectifs grâce à un accompagnement pédagogique et professionnel tout au long de la formation.


Elle permet

- l'acquisition de compétences solides grâce à une immersion dans le monde professionnel. C'est un moyen privilégié d'accéder à l'emploi

- d'avoir un emploi rémunéré et de bénéficier d'une formation le plus souvent prise en charge.


Il est possible de suivre cette formation en contrat d'apprentissage ou de professionnalisation. Les conditions de rémunération, de prise en charge du coût de formation et de durée de la formation dépendent du profil.

Programme de la formation

Organisation et préparation

• Organiser la réception des produits


• Appliquer les règles d'hygiène et prévenir les risques professionnels


• Réceptionner les produits livrés


• Stocker les produits et suivre les stocks


• Vérifier les produits


• Vérifier le fonctionnement des appareils et dispositifs de sécurité alimentaire

Transformation des produits

 

• Appliquer les règles d'hygiène et prévenir les risques professionnels


• Effectuer les opérations techniques de transformation des poissons, coquillages, crustacés et mollusques


• Mettre en œuvre des techniques et préparations culinaires : sauter, pocher, griller, cuire au four (chaleur sèche, chaleur humide, micro-ondes), frire


• Nettoyer, désinfecter les matériels, outillage et locaux

 
Vente-commercialisation

• Organiser son poste de travail et l'espace de vente


• Préparer les supports de vente et d'information


• Réaliser les opérations liées à la vente


• Participer au service à la clientèle


• Échanger, dialoguer avec l'équipe de travail

Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique

 
Français

• Communiquer : écouter, dialoguer et s'exprimer


• Reformuler, à l'écrit ou à l'oral, un message lu ou entendu


• Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l'améliorer


• Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques


• Rendre compte, à l'oral ou à l'écrit, d'une expérience en lien avec le métier

 
Histoire-géographie-enseignement moral et civique

• Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s'approprier les notions, se repérer, contextualiser


• S'approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie


• Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s'appuyant sur les repères et les notions du programme


• Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement


• Mobiliser ses connaissances pour penser et s'engager dans le monde en s'appropriant les principes et les valeurs de la République

Mathématiques et physique-chimie 
Éducation physique et sportive
Prévention-santé-environnement
Langue vivante (facultative)

 

Validation et sanction

CAP poissonnier écailler

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

860 heures en centre, 1800 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Inscription sur candidature

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

5 Rue de l'Innovation
- Hellemmes
59260 - Lezennes

Responsable : CAMPUS PRO Lille
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

5 Rue de l'Innovation
- Hellemmes
59260 - Lille

Responsable :
Téléphone fixe : 0320843640
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

CAMPUS PRO
SIRET: 38937956100043
59260 Lille
Responsable : CASAIS
Téléphone fixe : 0749039113
Site web :
Contacter l'organisme

du 01/09/2025 au 30/06/2027
débutant le : 01/09/2025

Adresse d'inscription

5 Rue de l'Innovation
59260 - Lezennes

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CAMPUS PRO Lille
SIRET : 38937956100043

Adresse

5 Rue de l'Innovation
- Hellemmes
59260 - Lille

Téléphone fixe : 0320843640
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