DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP Pâtissier

Date de mise à jour : 05/03/2025 | Identifiant OffreInfo : 20_25103482F
Information fournie par :
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

L'objectif de la formation est de vous former au métier de pâtissier.

Au cours de la formation, vous êtes amenés à préparer, réaliser et présenter différentes fabrications de pâtisserie commercialisables en respectant les règles d'hygiène et de qualités gustatives liées à la profession.

Au terme de la formation, vous avez la possibilité d'accéder aux métiers de :

- Pâtissier(ère)

- Artisan Pâtissier(ère) ( chef d'entreprise)

- A plus long terme, Second de rayon Pâtissier voire Chef de rayon Pâtissier

Programme de la formation

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage


  • Gérer la réception des produits

  • Effectuer le suivi des produits stockés

  • Organiser son poste de travail

  • Appliquer les règles d'hygiène

  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication

  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues

  • Évaluer sa production
Production d'entremets et petits gâteaux

  • Organiser la production

  • Préparer des éléments de garniture

  • Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux

  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux

  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux

  • Valoriser la pâtisserie élaborée

  • Mesurer le coût des produits fabriqués

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
400 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
5 Rue de l'Innovation
Hellemmes
59260 - Lezennes
Responsable : CAMPUS PRO Lille
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
5 Rue de l'Innovation
- Hellemmes
59260 - Lille
Responsable :
Téléphone fixe : 0320843640
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CAMPUS PRO
SIRET: 38937956100043
59260 Lille
Responsable : HAVIEZ
Téléphone fixe : 0659730837
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2025 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2025
Adresse d'inscription
5 Rue de l'Innovation
59260 - Lille
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CAMPUS PRO Lille
SIRET : 38937956100043

Adresse
5 Rue de l'Innovation
- Hellemmes
59260 - Lille
Téléphone fixe : 0320843640
Contacter l'organisme