Déclinaisons de tourtes

Objectifs

Limitez vos déchets, reflétez votre personnalité et proposez des recettes de saison pour régaler votre clientèle, avec des propositions rapidement consommables. Grâce à nos recettes variées, vous maîtriserez les secrets des différentes créations de tourtes et pourrez offrir des menus inédits, adaptés à chaque période de l'année.

• Mettre en pratique différentes techniques de préparation de pâtes et de produits destinés à la confection d'une tourte


• Organiser sa production


• Proposer des produits de qualité « faits maison »

Programme de la formation

• Réalisation de pâtes à tourte et préparations diverses :
  
  • Pâtes feuilletée et à pâté en croûte
  
  • Fonds et dorure
  
   


• Réalisation de différentes recettes de tourtes :
  
  • Mini tourte bressane aux petits légumes
  
  • Mini tourte au Pulled Pork
  
  • Tourte au canard confit
  
  • Tourte d'automne
  
  • Tourte façon Wellington
  
  • Tourte Lorraine

Montage d'un buffet et dégustation !

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Modalités pédagogiques

Les formations théoriques et pratiques sont réalisées au sein de nos établissements. Nous mettons à disposition des salles de cours et des ateliers techniques, équipés de matériels professionnels de h

Durée

14 heures en centre, 7 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Artisan, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Professionnels de l'alimentaire

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

320 Boulevard du Huit Mai
62100 - Calais

Responsable : CMA Formation et Entreprises CALAIS
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

12 Rue Abélard
Place des Artisans - angle rue Abélard et rue Faub
59000 - Lille

Responsable :
Téléphone fixe : 3006
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
SIRET: 13002374000439
59000 Lille
Responsable : PÔLE RELATION CLIENT
Téléphone fixe : 3006
Site web :
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du 01/08/2025 au 30/09/2026
débutant le : 01/08/2025

Adresse d'inscription

320 Boulevard du Huit Mai
62100 - Calais

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
SIRET : 13002374000439

Adresse

12 Rue Abélard
Place des Artisans - angle rue Abélard et rue Faub
59000 - Lille

Téléphone fixe : 3006
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