BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire - Code CertifInfo 100361
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

• Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client


• Préparer des prestations de service attendues par le client


• Organiser, réaliser et contrôler le service


• Élaborer des fiches techniques et/ou des procédures


• Rechercher et innover dans la production de services (créativité et innovation)


• Évaluer et analyser la production de services


• Contrôler la conformité de la production aux standards de qualité souhaitée


• Mesurer la qualité de la production de services par rapports aux attentes des clients


• Communiquer avec les autres services


• Créer, utiliser et adapter des processus et des supports de communication entre les services


• Gérer l'information et sa diffusion


• Participer à la définition de la politique commerciale


• Identifier et analyser les besoins des clients


• Contribuer à la définition de la politique commerciale


• Étudier et suivre l'évolution du marché


• Déployer la politique commerciale dans l'unité de production de services


• Animer la politique commerciale de l'unité


• Évaluer les résultats de la politique commerciale


• Participer à l'élaboration de la politique tarifaire


• Développer la relation client


• Créer et animer la relation client


• Fidéliser les clients


• Manager tout ou partie du service


• Animer l'équipe de production de services


• Motiver et fidéliser l'équipe de production de services


• Détecter et valoriser les talents en application de la politique de gestion des carrières


• Gérer et animer l'équipe


• Recruter du personnel de l'unité


• Intégrer, évaluer et former le personnel de l'unité


• Appliquer dans l'unité la règlementation sociale en vigueur


• Pilotage de la production de services en hôtellerie restauration :


• Mettre en oeuvre la politique générale de l'entreprise dans l'unité


• Appliquer les directives de l'entreprise et des textes règlementaires


• Participer au contrôle de gestion de l'entreprise


• Mesurer la performance de l'unité et sa contribution à la performance de l'entreprise


• Sélectionner les outils pertinents d'analyse de l'activité de l'unité


• Déterminer la contribution de l'unité de restauration à la performance de l'entreprise


• Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration


• Définir le concept : l'offre de services proposée


• Déterminer les besoins matériels, techniques (ingénierie), humains et financiers


• Évaluer la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie restauration


• Choisir un mode de gestion et d'une forme juridique


• Évaluer les risques et les opportunités du projet


• Déterminer le montage financier du projet

Programme de la formation

• Culture générale et expression


• Langues vivantes étrangères


• Management, pilotage et entrepreneuriat en hôtellerie-restauration


• Mercatique des services en hôtellerie-restauration


• Conception et production de services en hôtellerie-restauration dans l'option choisie


• Option A : Management d'unité de restauration ;


• Option B : Management d'unité de production culinaire ;


• Option C : Management d'unité d'hébergement/Management en hôtellerie – restauration

Validation et sanction

BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

1350 heures en centre, 2300 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Bac

Conditions spécifiques et prérequis

Baccalauréat ou niveau équivalent validé - toute filière possible

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

3 Rue Jeanne Maillotte
59800 - Lille

Responsable : Diderot Education Lille
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

13 Rue du Carré du Roi
34000 - Montpellier

Responsable :
Téléphone fixe : 0184800185
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

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Diderot Education
SIRET: 43248059800106

Responsable : CRUZ
Téléphone fixe : 0187668689
Site web :
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du 01/09/2024 au 31/08/2026
débutant le : 01/09/2024

Adresse d'inscription

3 Rue Jeanne Maillotte
59800 - Lille

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Diderot Education
SIRET : 43248059800106

Adresse

13 Rue du Carré du Roi
34000 - Montpellier

Téléphone fixe : 0184800185
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