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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Conduire un autoclave dans le secteur alimentaireDate de mise à jour : 25/09/2024
| Identifiant OffreInfo : 20_2338792F |
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France |
Expliquerle rôle et le fonctionnement du stérilisateur
Conduire un autoclave de manière autonome
Expliquer et appliquerles procédures de contrôle et de sécurité
Savoir réagir en cas d'incident
A – Un rappel de microbiologie Principaux facteurs de croissance des microorganismes Mode de destruction des micro-organismes.
B – Les rôles du traitement thermique Le rôle de cuisson ; Le rôle de destruction des micro-organismes.
C – Les différents types de matériel de stérilisation Autoclaves verticaux et horizontaux discontinus Autoclaves continus.
D – Les règles de sécurité La législation en vigueur (équipements…) ; Descriptions, rôles et utilisation des principales commandes des appareils de contrôle et de sécurité.
E – Pratique de la conduite d'un autoclave Les principales étapes de la stérilisation ; Les facteurs critiques : purge, respect du barème, refroidissement sous pression ; Mise en application pratique : pilotage manuel d'un autoclave.
F – Mesure et évolution de température dans les produits Influence de la nature du produit et de l'emballage ; Application pratique : conduite d'autoclave avec suivi de température dans le produit Exploitation des résultats et discussion.
G – Les enregistrements et leur archivage
Certifiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
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