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CAP pâtissier

Date de mise à jour : 02/04/2024 | Identifiant OffreInfo : 20_2024931073
Information fournie par :
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage


  • Gérer la réception des produits

  • Effectuer le suivi des produits stockés

  • Organiser son poste de travail

  • Appliquer les règles d'hygiène

  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication

  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues

  • Évaluer sa production
Production d'entremets et petits gâteaux

  • Organiser la production

  • Préparer des éléments de garniture

  • Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux

  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux

  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux

  • Valoriser la pâtisserie élaborée

  • Mesurer le coût des produits fabriqués

Programme de la formation

Unité professionnelle (UP) - 1. Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Mobilité

Unité professionnelle (UP) - 2. Entremets et petits gâteaux

Unité générale (UG) - 1. Français et histoire-géographie - enseignement moral et civique

Unité générale (UG) - 2. Mathématiques et physique-chimie

Unité générale (UG) - 3. Education physique et sportive

Unité générale (UG) - 4. Prévention-santé-environnement

Unité générale (UG) - 5. Langue vivante étrangère

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 1. Arts appliqués et cultures artistiques

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
720 heures en centre, 490 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
157 Rue de l'Hôtel de Ville
59620 - Aulnoye-Aymeries
Responsable : Lycée Sainte Jeanne d'Arc (AREP - UFA) d'Aulnoye
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
157 Rue de l'Hôtel de Ville
59620 - Aulnoye-Aymeries
Responsable :
Téléphone fixe : 0327536272
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Lycée Sainte Jeanne d'Arc (AREP - UFA) d'Aulnoye-Aymeries
SIRET: 78351045600016
59620 Aulnoye-Aymeries
Responsable : MARELLE
Téléphone fixe : 0327536272
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 23/09/2024 au 30/09/2025
débutant le : 23/09/2024
Adresse d'inscription
157 Rue de l'Hôtel de Ville
59620 - Aulnoye-Aymeries
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

Lycée Sainte Jeanne d'Arc (AREP - UFA) d'Aulnoye
SIRET : 78351045600016

Adresse
157 Rue de l'Hôtel de Ville
59620 - Aulnoye-Aymeries
Téléphone fixe : 0327536272
Contacter l'organisme