DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP boucher + CQP boucher

Date de mise à jour : 02/04/2024 | Identifiant OffreInfo : 20_2024931071
Information fournie par :
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France

Certifications et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP boucher - Code CertifInfo 114763
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
  • CQP boucher - Code CertifInfo 115778
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Compétences attestées :


  • Approvisionnement, organisation et transformation des viandes

  • Organiser la réception des produits

  • Contrôler et réceptionner les produits livrés

  • Entreposer les produits et suivre les stocks

  • Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer

  • Effectuer des coupes de gros avec os

  • Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes

  • Mettre en œuvre les techniques de finition

  • Préparation à la commercialisation

  • Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur

  • Gérer les produits en cours d'élaboration et finis

  • Valoriser les viandes et produits préparés

  • Identifier les viandes et produits préparés

  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire

  • Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail

  • Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel

Programme de la formation

Unité professionnelle (UP) - 1. Approvisionnement, organisation et transformation des viandes

Unité professionnelle (UP) - 2. Préparation à la commercialisation

Unité générale (UG) - 1. Français et histoire-géographie -enseignement moral et civique

Unité générale (UG) - 2. Mathématiques et physique- chimie

Unité générale (UG) - 3. Education physique et sportive

Unité générale (UG) - 4. Prévention-santé-environnement

Unité générale (UG) - 5. Langue vivante étrangère

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 1. Arts appliqués et cultures artistiques

Unité de formation (UF) - 2. Mobilité

Validation et sanction

CAP boucherCQP boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
720 heures en centre, 490 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
157 Rue de l'Hôtel de Ville
59620 - Aulnoye-Aymeries
Responsable : Lycée Sainte Jeanne d'Arc (AREP - UFA) d'Aulnoye
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
157 Rue de l'Hôtel de Ville
59620 - Aulnoye-Aymeries
Responsable :
Téléphone fixe : 0327536272
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Lycée Sainte Jeanne d'Arc (AREP - UFA) d'Aulnoye-Aymeries
SIRET: 78351045600016
59620 Aulnoye-Aymeries
Responsable : MARELLE
Téléphone fixe : 0327536272
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 23/09/2024 au 30/09/2025
débutant le : 23/09/2024
Adresse d'inscription
157 Rue de l'Hôtel de Ville
59620 - Aulnoye-Aymeries
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Lycée Sainte Jeanne d'Arc (AREP - UFA) d'Aulnoye
SIRET : 78351045600016

Adresse
157 Rue de l'Hôtel de Ville
59620 - Aulnoye-Aymeries
Téléphone fixe : 0327536272
Contacter l'organisme