|
DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Hygiène alimentaire adaptée à l'activité des métiers de boucheDate de mise à jour : 12/12/2025
| Identifiant OffreInfo : 20_1648681 |
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France |
Que ce soit pour vous perfectionner dans votre métier ou pour apprendre une technique particulière, nous mettons à votre disposition de nombreuses formations techniques, toutes liées aux métiers artisanaux.
Déterminer l'hygiène et la sécurité alimentaire dans son entreprise
Acquérir les réglementations en application
Développer des mesures d'hygiène et de respect de la qualité sanitaire
Définir le PMS
Aliments et risques pour le consommateur
• Introduction des notions de danger et de risque
– Le danger biologique
– Le monde microbien (virus, bactérie, levures et moisissures)
– Les micro-organismes en alimentation
– Les paramètres de développement des micro-organismes
– Les moyens de lutte contre les micro-organismes
– Les allergènes
• Les autres dangers potentiels
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
– Le paquet hygiène
– La traçabilité et la gestion des non-conformités
– L'arrêté du 21 décembre 2009
Le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
– Les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH)
– Les guides par métier
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Aucun prérequis