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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Cap ChocolatierDate de mise à jour : 20/09/2024
| Identifiant OffreInfo : 20_1628261 |
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France |
Le titulaire de ce CAP chocolatier confiseur assure, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement. Il intervient à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie et éventuellement de la pâtisserie à base de chocolat. Il assure le conditionnement avant commercialisation. Il est amené à être en contact avec la clientèle. En chocolaterie, il sait effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage. En confiserie, il connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage…
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en MC (mention complémentaire) ou en 2 ans en bac professionnel, BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).
OBJECTIFS
• Organiser la fabrication et la préparation des chocolats et confiseries
• Fabriquer des bouchées, confiseries, chocolats
• Décorer les desserts
• Assurer la gestion des stocks
CONTENU DE LA FORMATION
Bloc 1 : Enseignement professionnel
Bloc 2 : Technologie
Bloc 3 : Approvisionnement et stockage/vente
Bloc 4 : PSE
Bloc 5 : Sciences Appliquées
Bloc 6 : Langue vivante / option
Bloc 7 : Arts appliqués
Certifiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
L'accès est ouvert aux apprentis détenteur d'un CAP ou d'un BAC PRO en apprentissage
Accessible en contrat d'apprentissage