Bac professionnel Commercialisation et Service en Restauration

• Bac pro commercialisation et services en restauration - Code CertifInfo 75138
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Ce bac pro forme à l'accueil de la clientèle dans tous les lieux de restauration : salle de restaurant, bar, chambre d'hôtel...


La formation prépare l'élève à aménager un espace de restauration (salle, bar, salon...) et à organiser le service. Les enseignements développent les compétences en communication, techniques commerciales, relations avec les fournisseurs et la clientèle : réservation de la table, facturation et encaissement, mise en valeur des plats et des boissons afin de stimuler les ventes. L'élève apprend à préparer des commandes et à stocker des produits. Il est formé à calculer le coût des produits et à analyser les ventes. Les enseignements en langues étrangères lui permettent d'accueillir les clients étrangers, voire d'exercer son métier à l'international.

Programme de la formation

COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES VISÉES :

• Organisation et gestion du service

Planifier et organiser le service en restauration (avant, pendant et après service).

Organiser les mises en place et la répartition des tâches entre équipes.

Participer à la coordination avec les autres services pour un service fluide.

Appliquer et faire appliquer les plannings et procédures professionnelles.

• Accueil et satisfaction client

Accueillir et conseiller la clientèle, identifier ses besoins et attentes.

Mesurer la satisfaction, gérer les réclamations et fidéliser la clientèle.

Proposer des prestations adaptées (vente additionnelle, accords mets-boissons).

Valoriser les produits, les espaces de vente et les services.

• Gestion des approvisionnements et du stock

Réceptionner, contrôler et stocker les produits, en respectant les normes sanitaires.

Gérer les anomalies et les aléas liés à la qualité des produits.

Participer à la planification des commandes et à la maîtrise des coûts (matières, boissons, frais généraux).

Suivre les mouvements de stock et mettre à jour les documents d'approvisionnement.

• Techniques professionnelles

Réaliser les mises en place et le service des mets et boissons selon les standards de qualité.

Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité, de santé et de nutrition.

Maintenir la qualité globale des produits et services, contrôler les aspects sanitaires et organoleptiques.

Optimiser les performances de l'équipe et gérer les aléas liés au personnel ou au service.

• Communication et démarche commerciale

Communiquer efficacement avec les équipes, la clientèle et les fournisseurs.

Mettre en œuvre des techniques de vente adaptées et argumenter les prestations.

Analyser les ventes, les coûts et les écarts entre prévisionnel et réalisé pour ajuster l'offre.

Participer à une démarche de veille, d'amélioration continue et de formation professionnelle.

Validation et sanction

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL - commercialisation et services en restauration

Niveau de sortie : Niveau 4. (bac pro, BP, ...)

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Code Rome

Modalités pédagogiques

Alternance possible dès la classe de seconde, en mixité de parcours associant apprentis et élèves en formation initiale.

Durée

1850 heures en centre, 2971 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Être titulaire d'un CAP ou justifier d'un diplôme de niveau 3 (BEP) ou 4 dans le domaine de l'Hôtellerie Restauration Entrée en 2nde : Après une classe de 3ème générale Entrée en 1ère : Après avoir validé un CAP ou après une seconde générale ou professionnelle Entrée en terminale : après avoir suivi un cursus de 2nde et 1ère

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

32 Rue Baudimont
62000 - Arras

Responsable : OGEC VINCENT DE PAUL
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

10 Rue Hubble
59262 - Sainghin-en-Mélantois

Responsable :
Téléphone fixe : 0320359055
fax :
Site web :
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Contacter l'organisme formateur

OGEC VINCENT DE PAUL
SIRET: 77563016300019
59262 Sainghin-en-Mélantois
Responsable : CFA JEAN BOSCO
Téléphone fixe : 0320359055
Site web :
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du 01/09/2026 au 30/06/2029
débutant le : 01/09/2026

Adresse d'inscription

32 Rue Baudimont
62000 - Arras

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CFA régional Jean Bosco
SIRET : 50013802900037

Adresse

10 Rue Hubble
59262 - Sainghin-en-Mélantois

Téléphone fixe : 0320359055
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