DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

MENTION COMPLEMENTAIRE CUISINIER EN DESSERT DE RESTAURANT

Date de mise à jour : 11/06/2025 | Identifiant OffreInfo : 20_1597325
Information fournie par :
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • MC cuisinier en desserts de restaurant - Code CertifInfo 58434
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs


Confectionner des entremets salés et sucrés, des desserts de restaurant chauds et froids, des petits fours, mignardises et chocolats, des glaces, sorbets et granités.

Réaliser des desserts éphémères associant plusieurs types de préparation : gâteaux, entremets, coulis, sauces, glaces-sorbets, …

Respecter les règles d'hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable.

Identifier les besoins en matières premières et les stocker.

Organiser sa production.

Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication.

Présenter et commercialiser les produits finis

Programme de la formation


Les enseignements

Anglais

Pratique Professionnelle

Technologie Professionnelle et Dessin Appliqué à la profession

Sciences appliquées

Gestion/Législation


Répartition Horaires

Pratique professionnelle : 21H30

Technologie : 6H


Répartition Horaires

Sciences : 2H

Arts appliquées : 2H

Gestion/Législation : 2H

Validation et sanction

MC cuisinier en desserts de restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
455 heures en centre, 1152 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

Maitrise des bases de la lecture et écriture. - Bonne présentation - Capacités d'adaptation et d'organisation Etre titulaire d'un diplôme dans la discipline Etre agé.e de 15 à 29 ans sauf si dossier RQTH ou sportif de haut niveau

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

Formation mixte
Adresse
9 Quai Amédée Couesnon
9 quai Amédée Couesnon
02400 - Château-Thierry
Responsable : NE PLUS UTILISER - 2641
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
10 Rue Hubble
59262 - Sainghin-en-Mélantois
Responsable :
Téléphone fixe : 0320359055
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Lycée St-Joseph-la-Madeleine
SIRET: 77554622900037
59262 Sainghin-en-Mélantois
Responsable : TRAN
Téléphone fixe : 0320359055
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 02/09/2024 au 30/06/2025
débutant le : 02/09/2024
Adresse d'inscription
90 Rue Charles Fourier
ZA du Guindal
59820 - Gravelines
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CFA régional Jean Bosco
SIRET : 50013802900037

Adresse
10 Rue Hubble
59262 - Sainghin-en-Mélantois
Téléphone fixe : 0320359055
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