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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
MENTION COMPLEMENTAIRE BOULANGERIE SPECIALISEEDate de mise à jour : 16/01/2024
| Identifiant OffreInfo : 20_1594439 |
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France |
En une année après le CAP, la mention complémentaire en boulangerie spécialisée permet de faciliter l'entrée dans la vie active. Diplôme national, cette mention complémentaire délivre une qualification spécialisée. Ses enseignements principalement à dominante technique permettent de compléter et d'affiner les compétences acquises en CAP.
L'apprenti conçoit et fabrique des pains européens, régionaux, spéciaux, bio, enrichis, de tradition, … Mais produit également des viennoiseries, crèmes et garnitures. Il évalue le coût des matières premières et adapte son travail aux temps qui lui sont impartis.
CONTENU DE LA FORMATION
Bloc 1 : Fabrication d'une commande
Bloc 2 : Technologie professionnelle
Bloc 3 : Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnels
Bloc 4 : Environnement économique, juridique et gestion de l'entreprise
Bloc 5 : Étude technique liée à l'activité professionnelle
Bloc 6 : Matières d'enseignements généraux
Certifiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
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Accessible en contrat d'apprentissage