DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

HACCP EN RESTAURATION COMMERCIALE

Date de mise à jour : 10/06/2024 | Identifiant OffreInfo : 20_1470450
Information fournie par :
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 112757
    • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Comprendre l'hygiène et la sécurité alimentaire dans son entreprise.

Connaître les réglementations en application.

Comprendre les bases de la méthode HACCP.

Programme de la formation

1. INTRODUCTION ET DÉFINITIONS HACCP

2 RESPONSABILITE DES PERSONNELS

3 MESURES RAPIDEMENT APPLICABLES

4 LES RELEVES DE TEMPERATURES

5 LES AUTOCONTROLES

6 LES REPAS TEMOINS

7 LES VISITES MEDICALES

8 LA FORMATION DES PERSONNELS

9 LE PLAN DE NETTOYAGE

10 LES CONTROLES RECEPTIONS

11 LE PLAN DE DÉRATISATION

LES ÉTAPES DE LA MÉTHODE HACCP

1ère étape : LE GROUPE DE PILOTAGE

2ème étape : Définir le champ de l'étude

3ème étape : Analyse des dangers (LES 5M )

4ème étape : Rédaction du manuel HACCP

5ème étape : Plan de surveillance et de correction

La validation du plan HACCP + guide des bonnes pratiques.

Test de connaissance HACCP

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
14 heures en centre, 14 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

Formation mixte
Adresse
48 Rue de Cassel
59520 - Marquette-lez-Lille
Responsable : Decassel
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
48 Rue de Cassel
59520 - Marquette-lez-Lille
Responsable :
Téléphone fixe : 0665443363
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Decassel
SIRET: 81406052100014

Responsable : TAAZA
Téléphone fixe : 0665443363
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 07/06/2024 au 06/06/2026
débutant le : 07/06/2024
Adresse d'inscription
104 Rue Nationale
59000 - Lille
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

Decassel
SIRET : 81406052100014

Adresse
48 Rue de Cassel
59520 - Marquette-lez-Lille
Téléphone fixe : 0665443363
Contacter l'organisme