DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP Boulanger

Date de mise à jour : 23/02/2026 | Identifiant OffreInfo : 20_1457862
Information fournie par :
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, pains spéciaux, viennoiseries levées et levées feuilletées. Il fabrique également des produits de base en restauration boulangère (sandwichs, quiches…).

Il participe à l'approvisionnement, au contrôle des matières premières, à la production, à la cuisson et à la présentation des produits.

Il travaille dans le respect strict des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Programme de la formation

Bloc Professionnel


  • Approvisionnement : réception, contrôle qualité et stockage des matières premières

  • Techniques de panification : dosage, pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson

  • Fabrication des pains courants, pains de tradition française, pains spéciaux

  • Fabrication des viennoiseries levées et levées feuilletées

  • Produits de restauration boulangère (sandwichs, quiches, pizzas simples…)

  • Hygiène, sécurité alimentaire et entretien du matériel

  • Présentation des produits au personnel de vent
Enseignements Généraux (obligatoires)

  • Français

  • Histoire – Géographie – Enseignement moral et civique

  • Mathématiques – Sciences (physique-chimie)

  • Éducation physique et sportive

  • Langue vivante

  • Prévention – Santé – Environnement

Enseignements Facultatifs

  • Langue vivante

Validation et sanction

Obtenir le CAP Boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
800 heures en centre, 2490 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Pas de niveau requis mais les savoirs de base doivent être maîtrisés.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
383 Avenue des Arts et Métiers
59880 - Saint-Saulve
Responsable : Antenne Entreprises et Formation de Saint-Saulve
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
12 Rue Abélard
Place des Artisans - angle rue Abélard et rue Faub
59000 - Lille
Responsable :
Téléphone fixe : 3006
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION HAUTS-DE-FRANCE
SIRET: 13002374000439
59000 Lille
Responsable : PÔLE RELATION CLIENT
Téléphone fixe : 3006
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/02/2024 au 31/08/2026
débutant le : 01/02/2024
Adresse d'inscription
383 Avenue des Arts et Métiers
59880 - Saint-Saulve
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
SIRET : 13002374000439

Adresse
12 Rue Abélard
Place des Artisans - angle rue Abélard et rue Faub
59000 - Lille
Téléphone fixe : 3006
Contacter l'organisme