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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Bac pro commercialisation et services en restaurationDate de mise à jour : 13/03/2025
| Identifiant OffreInfo : 20_1426387 |
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France |
Le titulaire de ce bac pro est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client. Il réalise la mise en place de la salle (carte, menu, banquets ), organise le service des plats et des boissons. Il est capable de coordonner l'activité d'une équipe. Ses fonctions l'amènent aussi à recenser les besoins d'approvisionnement en participant, par exemple, à la planification des commandes et des livraisons ou au contrôle des stocks. Il sait s'adapter au client, préparer un argumentaire de vente, rédiger les commandes et veiller à leur exécution. Il adopte une démarche qualité en respectant l'environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité.
Il débute comme chef de rang, maître d'hôtel ou adjoint au directeur de restaurant selon l'établissement (restaurant traditionnel, gastronomique ou collectif). La maîtrise de deux langues étrangères lui permet d'envisager de travailler à l'étranger.
Contenu pédagogique :
PÔLE N°1 : Communication, démarche commerciale et relation clientèle
Prendre en charge la clientèle
Entretenir les relations professionnelles
Vendre des prestations
PÔLE N°2 : Organisation et services en restauration
Réaliser la mise en place
Gérer le service
Servir des mets et des boissons
PÔLE N°3 : Animation et gestion d'équipe en restauration
Animer une équipe
Optimiser les performances de l'équipe
Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats
PÔLE N°4 : Gestion des approvisionnements en restauration. Gestion d'exploitation en restauration
Recenser les besoins d'approvisionnement
Contrôler les mouvements de stocks
Maitriser les coûts
Analyser les ventes
PÔLE N°5 : Démarche qualité en restauration
Appliquer la démarche qualité
Maintenir la qualité globale
U4 : Anglais
U5 : Français – Histoire Géographie – Éducation civique
U6 : Arts appliqués et cultures artistiques
U7 : Education physique et sportive
UF : Espagnol
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e
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Accessible en contrat d'apprentissage