Objectifs, programme, validation de la formation
- Le titulaire du CAP réalise l'ensemble ou une partie de l'enchaînement des travaux nécessaires au service des repas en salle de restaurant, en liaison avec la cuisine.
- Il nettoie et met en place la salle de Restaurant, dresse le couvert, accueille les clients, prend les commandes.
- Il présente et effectue le service des plats aux clients, établie et encaisse les additions.
DOMAINE PROFESSIONNEL - 440 heures
- Pratique professionnelle en Hotel-Café-Restaurant
- Technologie professionnelle HCR
- Sciences appliquées à l'hygiène et à l'alimentation
- Gestion appliquée
- Prévention-Santé-Environnement
- Compétence 1 : Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité
- Compétence 2 : Collecter l'ensemble des informations et ordonnancer ses activités dans le respect des consignes et du temps imparti
- Compétence 3 : Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations
- Compétence 4 : Mettre en oeuvre les techniques de mise en place et de préparation dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité
- Compétence 5 : Mettre en oeuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi dans un objectif de satisfaction client
- Compétence 6 : Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
DOMAINES GENERAUX - 380 heures
- Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
- Mathématiques – Sciences physiques et chimiques
- Éducation physique et sportive
- Langue vivante
CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Certifiante
Sans niveau spécifique
