DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP cuisine (professionnalisation)

Date de mise à jour : 25/06/2024 | Identifiant OffreInfo : 20_1403112
Information fournie par :
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Vous apprenez à planifier les menus, prévoir vos besoins en denrées alimentaires et passez vos commandes.

Vous réalisez les préparations culinaires, de l'entrée au dessert : lavez et épluchez les légumes et les fruits, vous adaptez les viandes et poissons aux plats que vous élaborez : vous bardez, videz, tranchez... Vous cuisez selon les techniques adaptées : blanchir, monder, étuver, griller, rissoler...et utilisez des des outils adaptés : four, wok, grill, poêle..., dresser les plats pour le service, travailler de façon coordonnée avec les serveurs, et vous effectuez le nettoyage du poste de travail, des ustensiles , du matériel et de la cuisine après chaque service.

Programme de la formation

Bloc 1 : Organiser la production de cuisine


  • Organisation de la production de cuisine

Organisation de l'activité professionnelle Les opérations d'approvisionnement et de stockage

Organisation de la production Le milieu de travail

L'organisation du poste

  • Préparation et distribution de la production de cuisine

Techniques de production et Organisation du poste de travail

tout au long de l'activité de cuisine


Préparer et organiser son poste de travail

Maintenir l'hygiène et la sécurité

Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser des productions

Évaluer et contrôler la production

La communication Connaître les bases de la communication


Hygiène appliquée au métier de la cuisine (sciences appliquées) 


Gestion appliquée


Français, Histoire-Géographie et Enseignement Moral et Civique


Mathématiques, Physique-Chimie


Education Physique et Sportive


Prévention-Santé-Environnement


Langue vivante étrangère


Réalisation du Chef d'oeuvre


 

  •  

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
600 heures en centre, 900 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Inscription sur candidature

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
5 Rue de l'Innovation
5 rue de l'Innovation
59260 - Lille
Responsable : 321
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
5 Rue de l'Innovation
- Hellemmes
59260 - Lille
Responsable :
Téléphone fixe : 0320843640
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CAMPUS PRO
SIRET: 38937956100043
59260 Lille
Responsable : CASAIS
Téléphone fixe : 0749039113
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 02/09/2024 au 30/06/2025
débutant le : 02/09/2024
Adresse d'inscription
5 Rue de l'Innovation
59260 - Lille
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CAMPUS PRO Lille
SIRET : 38937956100043

Adresse
5 Rue de l'Innovation
- Hellemmes
59260 - Lille
Téléphone fixe : 0320843640
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